北极甜虾与甜虾的区别
甜虾
文章插图
中文名：甜虾 ， 英文名：AMAEBI (SWEET SHRIMP)因为质软味甜 ， 所以也称为甜虾 ， 主要产於日本海附近 ， 北陆地方将它视为特产。日本东北部、北海道、自古就用北国红虾来做为寿司料 。新鲜度可由尾巴的颜 色和肉质的弹性分辨出来 。北国红虾是寿司材料中很重要的一项素材 。
刺身
【北极甜虾与甜虾的区别】【日本美食】甜虾是北海道的名产之一 ， 甜虾刺身是不可错过的北海道美食 。广受宠爱的北海道甜虾 ， 虾身以甜味作首 ， 甜虾刺身则有粘粘的口感 ， 要想感受独特的质感唯有新鲜的甜虾刺身 。
北海道特大甜虾只限于北海道附近海域 ， 其身上的虾子最为矜贵 。
虾子蕴含海水的咸鲜味道 ， 跟虾身一起吃可突出其鲜美 ， 即使在日本 ， 也只有高级寿司店才能享受到这种虾身虾子同吃的味道 。
北极甜虾
“北极甜虾(Pandalus borealis) ， 又称北极虾 。因产自北极附近海域且虾有淡淡甜味而得名 。北极甜虾捕捞于北大西洋海域 ， 海上冷冻 ， 保证新鲜 。目前在中国、日本最有影响力的产地是北大西洋 ， 特别是冰岛水产品 ， 是捕获于北极附近海域的北极甜虾 。生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料 ， 透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠 ， 格外诱人 。
煮熟的北极虾颜色呈粉红色、肉质紧 ， 吃起来有其特有的甜味 ， 因此在中国又被称为北极甜虾 。由于北极虾已经是煮熟的 ， 中国的消费者可以方便地将虾解冻即食 。它也可以作为众多美味的家常菜或餐馆菜肴的烹调原料 。这些味道微甜的北极虾有着诱人的红色外壳 ， 看上去非常美观 。
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