阳澄湖大闸蟹是河蟹还是海蟹

【阳澄湖大闸蟹是河蟹还是海蟹】

阳澄湖大闸蟹是河蟹还是海蟹

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阳澄湖大闸蟹是河蟹 。阳澄湖大闸蟹是大闸蟹中的一种,而大闸蟹属于河蟹,又称中华绒螯蟹、毛蟹等 。味甘性寒,含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、胆固醇等成分物质 。在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,以长江水系产量最大,口感极其鲜美 。
注意事项1、大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃,“绝对不能吃死了的大闸蟹!”几乎所有的文章都这么说,因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒 。
2、蒸大闸蟹的时候,首先把螃蟹冲洗干净,要注意螃蟹盖朝下放到盘子里,以免蟹黄流出造成浪费 。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟,如果你不放心,延长几分钟也无妨 。
3、螃蟹的一些部位是不能吃的,例如螃蟹肚脐的蟹掩(在螃蟹腹部,公蟹蟹掩呈三角形,母蟹为椭圆型)、螃蟹的呼吸系统(解开蟹壳,内部两边呈白色羽毛状的部分)、蟹心(在蟹体肉中间,一个小白片,像一小块煎鸡蛋的蛋白那样)等 。

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