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蛋糕店说的乳脂奶油是动物奶油 。乳脂是牛奶中的脂肪，因为动物奶油是从牛奶中提取的，所以动物奶油又叫做乳脂奶油 。价格相对贵，一般不怎么甜腻，口感顺滑且带有自然香气 。乳脂奶油可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等 。
奶油：
【蛋糕店说的乳脂奶油是什么】奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品 。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料 。如今市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类 。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香 。而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的 。
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