黄豆虽然富含植物蛋白、维生素和钙、铁等矿物质，但其含有某些物质会影响人体对这些营养物质的吸收 。但是大豆在烹饪前浸泡12小时，可有效去除这些物质 。
文章插图
怎么泡豆子？豆子怎么泡更有营养
豆类含有的单宁、植酸、皂甙和蛋白酶抑制剂等物质，会降低大豆中铁、锌等矿物质的吸收，以及蛋白质的吸收利用率 。而研究表明，泡过之后的豆子，这些“营养杀手”的含量会大大减少 。因此，豆子泡过后，其营养物质更有利于吸收，特别适合消化吸收功能不好，容易胃堵胃胀或腹胀腹泻的人 。那么，豆子怎么泡最好呢？室温20—25摄氏度时，浸泡12小时可保证大豆充分吸水，是泡豆子的最佳时间 。如果室内温度较高，为避免细菌过度繁殖，可以在冰箱冷藏室里将豆子泡24小时 。黄豆除了用来做菜外，磨豆浆也是不少人的选择 。经过试验，用泡过一夜的豆子磨豆浆，不仅可多打出10%，而且豆浆的口感细腻，营养能更好地释放 。【怎么泡豆子？豆子怎么泡更有营养】同样道理，常吃的红豆、芸豆、绿豆、蚕豆、豌豆，煮粥、煲汤、做菜前最好也先泡一夜 。但那些食欲亢进、蛋白质和脂肪摄入过多、血脂血压过高的人，就不需要提前泡豆了 。
推荐阅读
- 北用字母怎么表示
- 卫生间回填怎么做
- 华为手机怎么设置快速充电
- 七彩月亮怎么回事
- 光遇怎么复刻
- 怎么辨别国窖1573真假
- 汽车尾灯罩裂了怎么修复
- 葱爆海参的做法大全 葱爆海参怎么做
- 冬季怎么预防感冒 冬季预防感冒的小窍门
- 鲮鱼球怎么做好吃 鲮鱼球的做法技巧