火烧分为干火烧和油火烧两种 。干火烧做法是，把面和好揉到，切成一两左右大小，用擀杖擀成薄皮，皮薄可至纸张一般，抹上油卷起，竖立压开，包入肉陷，再压成直径10厘米左右的圆饼，放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄即可 。
文章插图
火烧的种类有哪些？火烧的简介
火烧的种类有哪些？
褡裢火烧
是“老北京”的特色小吃之一 。它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直是人们爱吃的小吃之一，也常被人们作为早点 。褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名 。它是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口 。
“门框胡同瑞宾楼，褡裢火烧是珍馐 。外焦里嫩色味美，京都风味誉九州 。”这是一位家住北京郊区的老翁得知瑞宾楼恢复这一北京名食供应后，特让儿孙陪同专程到店品尝时，欣然提笔写下的诗句 。
此食品宜趁热食用 。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣，余味无穷 。
威县火烧
用料考究，工艺特殊，味美层多，肉嫩皮酥 。其工艺程序可概括为：和面、抻条、成型、烘烤，且每一工序均有其独特之处 。威县火烧采用吊炉烤制，烘烤时，木炭作底火，而且要柴硬火温；用火也有讲究，须外高内低；生坯置炉内，须经四翻七转 。刚出炉的火烧外皮焦黄，外酥内软，香而不腻，口感极好 。
山东泗水火烧
泗水火烧与大多数火烧不同的是并不是圆形，而是近长方形，这也与当地的“菜盒子饼”（即馅饼）形状有关 。泗水火烧以面粉、新鲜猪肉、香葱、香菜、花生油等为原料，秘制馅料，做成馅饼，在特制火炉中烘烤至表面金黄 。火烧在苗馆的历史较长，是当地人酷爱的美食 。该种火烧外皮用面皮如折信封一般将馅料包好，放置如圆筒状烤炉中烘烤片刻，至皮色略显金黄时翻面再次烘烤，只需10分钟左右，美味的火烧就做出来了 。
火烧的简介
火烧是主要流行于中国北方地区的一种汉族传统名吃 。简单说就是烧饼，一般有扁长形和扁圆形，材料为无馅火烧、素火烧与肉火烧 。一般以肉火烧较为常见，品相似陕西肉夹馍，皮薄酥脆，肉质鲜嫩，比较知名的是河北的河间驴肉火烧 。主要特点是面与驴肉单独烤制和炖制，最后巧妙地结合在一起，搭配青椒等蔬菜，有脆饼的酥脆口感又有驴肉的鲜香，青菜去腥，色香味俱全 。
【火烧的种类有哪些？火烧的简介】 火烧分为干火烧和油火烧两种 。干火烧做法是，把面和好揉到，切成一两左右大小，用擀杖擀成薄皮，皮薄可至纸张一般，抹上油卷起，竖立压开，包入肉陷，再压成直径10厘米左右的圆饼，放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄即可 。油火烧则直接用面皮包陷，在平底锅浅油中煎熟，食用时，浇蘸上醋蒜汁，清香解腻，更为爽口，其陷多用猪肉剁大葱 。也有用羊肉或牛肉的 。
推荐阅读
- 手擀面的营养价值-手擀面的做法
- 烧饼的简介-烧饼的种类有哪些？
- 高桥松饼的做法-高桥松饼的工艺标准
- 地瓜饼的做法-地瓜饼的营养价值
- 春饼的做法大全-春饼的种类有哪些？
- 抻面的营养价值-抻面的制作方法
- 担担面怎么吃-担担面的家常做法
- 成都的邮政编码是多少
- 怎样清洗羽绒服上的油渍
- 句子同词和短语的本质区别是什么