草鸡蛋和土鸡蛋的区别

【草鸡蛋和土鸡蛋的区别】

草鸡蛋和土鸡蛋的区别

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草鸡蛋和土鸡蛋没有区别 。两者同指一物,因各地方言称谓不同而命名不一样 。人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋,或称为草鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋 。土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值并无明显区别 。颜色分为白色、麻色、绿色、土黄色、肉色 。农业部关于鸡蛋的标准只有无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准,并无确切的土鸡蛋标准 。
辨别土鸡蛋:土鸡蛋蛋壳含钙量大,蛋壳厚且硬度大,而洋鸡蛋则蛋壳较薄,易脆;土鸡蛋蛋清清澈粘稠,而洋鸡蛋的蛋清很稀 。蛋黄凝结度高,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来;将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏,这种鸡蛋即使被捏得扁扁的,蛋白也不会开裂,还是一只完整的鸡蛋 。真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃,真正的土鸡蛋,哪怕就是白水煮蛋,都是很好吃的 。土鸡蛋白水煮蛋熟后,切开后,可看见鸡蛋黄有起纱,并且黄的颜色是亮黄色,不发白 。

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