赵薇最拿手的回锅肉,学会了你也能一展风采做法大全

步骤1

赵薇最拿手的回锅肉,学会了你也能一展风采做法大全

文章插图
【赵薇最拿手的回锅肉,学会了你也能一展风采做法大全】五花肉放入冷水中,开大火煮8分钟后关火,然后焖8分钟利用余温加热肉 。焯水后的五花肉切开后,中间是鲜红色的 。如果煮的时间太久,就会在后期炒的过程中太老哦~
步骤2
赵薇最拿手的回锅肉,学会了你也能一展风采做法大全

文章插图
五花肉切成1元硬币的厚度是最合适的啦~在后期炒制的时候,太厚则不入味,太薄又容易焦 。要保证回锅肉外表微焦脆脆哒,厚度得控制好哦~
步骤3
赵薇最拿手的回锅肉,学会了你也能一展风采做法大全

文章插图
别看是简单的切蒜苗,也是讲究多多的,拍一下再斜切,正不正宗看下这里很重要啦~
步骤4
赵薇最拿手的回锅肉,学会了你也能一展风采做法大全

文章插图
青椒切成片状
步骤5
赵薇最拿手的回锅肉,学会了你也能一展风采做法大全

文章插图
锅里面放入一些清油,6成热的时候放入切好的肉片,中火煸炒到肉片卷起来,表面微焦
步骤6
赵薇最拿手的回锅肉,学会了你也能一展风采做法大全

文章插图
豆瓣酱和豆豉是这道菜的精髓,中火炒到香味浓厚的时候就可以啦
步骤7
赵薇最拿手的回锅肉,学会了你也能一展风采做法大全

文章插图
将切好的青椒放入锅中煸炒一会儿,等到表面出现“虎皮”的时候,再放入蒜苗,10秒钟就可以啦~蒜苗炒太老就没有香味了,所以最后下锅、轻轻翻炒就行了

    推荐阅读