步骤1
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花鲢鱼处理干净，斩成鱼块备用 。购买花鲢鱼时，可让商家帮忙处理干净 。
步骤2
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备好其他食材：芹菜，大葱，酸菜，小米辣，干辣椒，花椒，老姜，大蒜，郫县豆瓣酱，白糖，八角，三奈
步骤3
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花鲢鱼里调入适量盐，料酒，拌匀后，腌制片刻
步骤4
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将腌制过的花鲢鱼再次洗净 。
步骤5
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大葱，芹菜洗净切段 。酸菜切碎，小米辣切圈，大蒜切片，老姜切丝
步骤6
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花鲢鱼里调入适量淀粉拌匀
步骤7
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炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热
步骤8
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放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入干辣椒，花椒翻炒
步骤9
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再放入酸菜继续炒香 。
步骤10
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倒入适量清水，放入大葱，小米辣，大蒜，老姜，八角，三奈，白糖，料酒，香醋烧开
步骤11
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放入鱼头，鱼骨煮几分钟，再放入鱼肉煮熟
步骤12
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放入芹菜，调入适量盐，鸡精 。
步骤13
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【酸菜水煮鱼做法大全】用铲子小心翻动均匀，关火，起锅，撒入适量葱花即可
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