步骤1
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将杂排和姜一起用水煮5-10分钟 ， 去掉杂排上的血水和腥味 。然后将排骨洗净 ， 将较大的排骨切小
步骤2
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将小葱切段 ， 注意不能太短 。准备好花椒、干辣椒备用 。将八角、香叶等香料按个人喜好放入香料包中 。把去血水时放的姜洗净备用
步骤3
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将干辣椒、花椒放入冷油中小火翻炒至有香味
步骤4
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倒入排骨 ， 翻炒至排骨表面出现黄色 。注意不要炒糊
步骤5
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加入水至刚好没过排骨 。加入适量酱油、醋、糖 ， 注意不要加多 ， 此时尝汤的味道应该比较淡 。将准备好的葱段、香料包放入锅中一起烧 。小火烧至锅中只有少量水 ， 此时再尝味道 ， 再调味
步骤6
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【川味糖醋排骨做法大全】水收干后就可以出锅啦！
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