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【虹鳟鱼和三文鱼怎么区分】“虹鳟鱼是淡水鱼 ， 但并不是淡水三文鱼 ， 不宜生吃 ， 容易感染寄生虫 。三文鱼是海鱼 ， 一般经过低温急冻的海水三文鱼 ， 生食相对安全 。虹鳟鱼的身上有一条长长的红线 ， 肉的颜色较浅 ， 脂肪线条纹窄且不明显 ， 三文鱼肉的颜色鲜亮 ， 脂肪线条纹宽而且很明显 。”
三文鱼（Oncorhynchus） ， 又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼 ， 属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属 ， 主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域 ， 属于冷水性的高度洄游鱼类 ， 被国际美食界誉为“冰海之皇” 。研究表明 ， 金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美 ， 营养丰富 ， 并且富含EPA和DHA等生物活性物质 。
虹鳟鱼 ， Oncorhynchusmykiss(Walbaum,1792) ， 是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类 。虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼 。因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹 ， 似彩虹 ， 故名 。原产于北美洲北部和太平洋西岸 ， 主要生活在低温淡水中 ， 对养殖水域的水质要求较高 。虹鳟是一种食用鱼 ， 被移入多个国家 ， 但在一些地区成为了入侵物种 。
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