平时多喝点骨头汤还是很不错的 ， 因为骨头里含有丰富的钙元素 ， 喝骨头汤能够补钙 ， 而且也能调理自己的身体 ， 对身体虚弱尤其是术后的人们来说 ， 滋补身体效果还是很不错的 ， 不过一定要做出营养美味的骨头汤来才好 ， 营养价值高而且还好喝 ， 那么正宗骨头汤怎么做？
原料：扇子骨500克 ， 直通骨1000克 ， 尾脊骨500克 ， 碎骨500克 ， 葱结1小扎 ， 生姜1小块 ， 酒50克 ， 清水5公斤 。
步骤：
第一步：将骨头放入温热水中 ， 用抹布将骨头逐根洗清爽 ， 尤其是骨头缝里的血沫、杂质 ， 都要抹掉清洗.
第二步：将直通骨劈断 ， 劈开两片 ， 放入锅中 ， 加入葱、姜 ， 然后放入冷水 ， 冷水最好一次性加足.
第三步：用大火烧开 ， 撇去浮沫(根据肉质 ， 可能要撇1-2次) ， 转小火慢慢加温炖 。
第四步：撇去浮沫(根据肉质 ， 可能要撇1-2次)后 ， 转小火炖 ， 然后倒入酒50K左右 。
第五步：从营养获取角度考量 ， 在水烧开后可适量加醋 ， 因为醋能使骨头里的磷 、钙溶解到汤内;同时 ， 不要过早放盐 ， 因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 ， 会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜美 。
第六步：炖至2-3小时后出汤 ， 即完成出汤！怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用 ， 家庭中可煮1-3小时左右 ， 可取用2次 ， 至扇子骨已酥化 ， 骨头颜色呈灰暗色 ， 汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止 。颜色：汤清而漂油 。
就是将骨头放在锅中用小火慢慢地炖制 ， 然后加上各种调味料辅以调味就可以 。这个骨头汤炖制的时间比较长 ， 通常情况下是要3到4个小时才能出锅 。在炖骨头汤的时候 ， 最好就是用冷水开始慢慢地炖制 ， 这样才可以确保骨头的蛋白质成分锁住在汤里面 ， 除此之外 ， 还可以在汤滚烫的时候加入适量的醋 ， 这样会让骨头汤的口感更佳 。
【正宗骨头汤怎么做？】通过上面的介绍 ， 大家对正宗骨头汤怎么做也都很清楚了 ， 骨头汤的做法有很多 ， 但是为了避免营养的流失 ， 也为了能够让味道更好一些 ， 还是需要讲究方法和技巧的 ， 做出来的骨头汤才会营养又美味 ， 也能让人们大饱口福了 。
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