鲜牛奶和纯牛奶有什么区别
鲜牛奶和纯牛奶的区别是:杀菌温度不同、保质期不同 , 营养损失不同 。
1、杀菌温度不同 。鲜牛奶也叫巴氏杀菌奶 , 采用连续式温和加热的巴氏杀菌法 , 杀菌温度较低 , 一般为63到85摄氏度 , 能杀灭所有的致病菌 , 保证牛奶的安全 。纯牛奶是采用瞬时高温灭菌处理 , 温度达到135到150摄氏度 , 可以杀灭牛奶中的所有微生物 。
2、保质期不同 。鲜牛奶始终离不开0到10摄氏度的冷藏保存环境 , 也就是要在冰箱中保存 , 保存期较短 , 仅为2至7天;纯牛奶保存期较长 , 在常温下可达2至12个月 。
【鲜牛奶和纯牛奶有什么区别】3、营养损失不同 。鲜牛奶由于杀菌温度低 , 能相对完整地保留住牛奶的营养成分;而纯牛奶中的营养成分损失比较多 。
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