很多人都没有吃过牛杂汤 ， 但是经常吃牛肉的人有很多 ， 人们不敢去选择牛杂汤来吃 ， 因为牛杂是属于动物的内脏 ， 害怕吃了之后对身体不好 ， 其实如果身体没有什么因为嘌呤过高所引起的疾病话 ， 那么平时是可以吃动物内脏的 ， 并且这个牛杂可是一个好东西 ， 吃了之后营养多多 ， 那么这个牛杂汤好吃吗？
【牛杂汤真的好吃吗】用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品 ， 可以吃的方法有很多 ， 比如说牛杂火锅 ， 牛杂海鲜 ， 牛杂串 ， 牛杂碎等 。制作时需以“十三香”为主要的卤水香料 ， 缺一样味道就变了 。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等;牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔 ， 但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等 。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉 ， 味道可口 ， 营养价值高 。
牛杂
营养价值： 牛肚 即牛胃 ， 亦为补益之品 。性味甘、平 ， 入胃、脾经 。牛胃含牛杂蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等 ， 能补中益气 ， 养脾胃 ， 解毒.用于病后虚羸 ， 气血不足 ， 消渴 、风眩 。牛肝 牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏 。性味甘、平 ， 入肝经。牛肝为优质完全蛋白质食品 ， 每百克含蛋白质21.8克;含铁9毫克 ， 维生素A高达18300国际单位 ， 维生素B22.3毫克 ， 烟酸16.2 毫克 ， 维生素C18毫克 。此外尚含钙、磷、铜、维生素B1、D及多种酶。牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等 ， 所以是治疗营养不良性贫血的要物 ， 又具有卓越的补肝明目功能 。牛肾 牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏 。牛肾性味甘、温 ， 归肾经 。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等 。能益精 ， 补益肾气 、去湿痹 。
适宜季节： 秋
保存方法： 1-2天 ， 新鲜的牛腩不宜长时间保存 ， 一般1-2天内食完 ， 如果需要长时间保存 ， 可把牛腩肉切成小块 ， 用保鲜膜包裹好 ， 放冰箱冷冻室内冷冻保存 。食用时可根据菜肴的要求 ， 取出牛腩 ， 自然解冻后即可烹调菜肴 。
当大家清楚的了解了这个牛杂汤的各种功效和营养之后 ， 相信大家都知道么这个牛杂汤到底是好喝还是不好喝了吧 ， 制作牛杂汤的时候要注意保持清淡 ， 保持汤的原汁原味 ， 所以说盐巴味精是必须要少放的 ， 当在制作这个美食的时候还必须要掌握和控制好火候 。
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