茶叶有好有坏 ， 如果买到坏的茶叶 ， 喝了还会影响到身体健康 。只有好的茶叶 ， 对身体才有作用 ， 才不会危害到我们的身体健康 。那么 ， 怎样鉴别优质的茶叶呢？今天我们就学习一下优质的茶叶要怎么鉴别 。
鉴别优质的茶叶 ， 我们可以看以下几点：?1、闻茶叶的气味?可干闻 ， 亦可用火烘烤后再闻 。凡具有茶叶固有的香气者为真茶；凡带有青腥气或其他异味者为假茶 。?2、看叶片的形状?把茶叶用沸水冲泡开 ， 不同品种的茶树其叶片虽有差异 ， 但都有如下共性特征 。其一 ， 茶树叶片边缘锯齿一般为16～32对 ， 叶片的锯齿都是上部密而深 ， 下部稀而浅 ， 近叶柄处平滑无锯齿 。而假茶的叶片或四周布满锯齿 ， 或者无锯齿；其二 ， 茶树叶片的叶背叶脉凸起 ， 主脉明显 ， 并向两侧发出7～10对侧脉 ， 侧脉延伸至离边缘三分之一处向上弯曲呈弧形 ， 与上方侧脉相连 ， 构成封闭形的网脉系统 。凡不具备上述特征的都是假茶 。?3、测定“茶”中咖啡碱和茶多酚的含量?凡是咖啡碱含量达2～5％ ， 同时茶多酚含量达l0～20％的是真茶 ， 否则即是假茶 。
其次 ， 新茶与陈茶新茶有两种解释：?习惯上将当年春季头几批鲜叶 ， 经加工而制成的茶 ， 称为新茶 。茶叶销售企业都爱“抢新” ， 很多消费者也爱“尝新” 。另一种解释是把当年的茶统称为新茶 ， 而把上一年及年代更久远的茶都归为陈茶 。?首先应当说明的是 ， 并非所有的新茶都比陈茶好 ， 有的茶叶品种在适当贮存一段时间后 ， 品质反而更优异 。例如西湖龙井、碧螺春、莫干黄芽等绿茶 ， 如能在生石灰缸中贮放1～2个月后 ， 滋味将更加鲜醇可口且没有丝毫青草气 。福建的武夷岩茶只要贮存方法得当 ， 隔年陈茶反而香气馥郁 ， 口感醇滑 ， 妙不可言 。贮存多年的武夷陈茶被懂行的茶人视为至宅 。湖南的黑茶 ， 湖北的茯砖茶、广西的六堡茶、云南的普洱茶也都是香陈益清、味陈益醇 。不过 ， 就一般而言 ， 多数消费者都爱喝新茶 ， 特别是绿茶、花茶 ， 存放过年后质量便大减 。
那么 ， 我们又要如何鉴别新茶与陈茶呢？?（1）看色泽：茶叶在贮存过程中 ， 由于受空气中氧气的氧化以及光的作用 ， 色泽会有明显的老化 。如绿茶中的叶绿素被破坏分解 ， 色泽会从翠绿色慢慢地变成枯灰黄色 。绿茶中的维生素C被氧化后会产生茶褐素 ， 使茶汤变得黄褐不清 。红茶中的茶多酚氧化后会使色泽由乌润变成灰褐色 。?（2）尝滋味：茶叶中氨基酸在贮存过程中逐渐被氧化 ， 茶叶鲜爽味就相应逐渐减弱或变得“滞钝” 。茶叶中的酯类物质被氧化后 ， 会使茶的滋味由醇厚变得淡薄 。?（3）闻香气：一般新茶的茶香都鲜灵清爽 ， 而陈茶的香气则低浊或含蓄 。?各种茶叶不同的功效：?第一：铁观音?除具有一般茶叶的保健功能外 ， 还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、降火 ， 敌烟醒酒 。
第二：普洱茶?同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效 。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程 ， 其生茶具有祛风解表、清头目等功效 ， 而熟茶又有下气、利水通便等功效 。
第三：武夷岩茶?含有多种化学元素和咖啡碱、茶多酚、脂多糖等．其药理性能特别显著 ， 不但能醒心、明目、健神、消愁、止渴、杀菌、去垢、利尿、解暑、醒酒等 ， 还有降压、减肥、抗辐射、防癌、延缓衰老等功效 。
第四：龙井茶?可以净化血管 ， 预防中风和心脏病 ， 而用来煮海鲜如虾仁 ， 更可以去腥去油脂 ， 更利于人体吸收 ， 预防三高 。
第五：碧螺春?属于绿茶 ， 具有抗衰老 ， 抗菌 ， 防癌降血脂 ， 瘦身减脂 ， 防龋齿 ， 清口臭 ， 防癌 ， 美白及防紫外作用 。
第六：黄山毛峰?对促进血液循环、降低胆固醇、增加毛细血管单行 ， 增强血液抗凝性都有一定好处：同时 ， 黄山毛峰对防癌、抗癌还能起到一定的作用 。
第七：庐山云雾茶?具有六大功效 ， 即降脂、减肥、降压、抗动脉硬化；抑制肿瘤细胞产生；养胃、护胃；健牙护齿；消炎、杀菌、治痢；抗衰老等这样的一些功效 。
第八：六安瓜片?有利于预防和抑制癌症；有利于心血管疾病的保健治疗；有利于减肥和清理肠道脂肪；有利于清热除燥、排毒养颜 。
第九：君山银针?具有一般茶类所有的保健功效：兴奋解倦 ， 益思少睡 ， 消食祛痰 ， 解毒止渴 ， 利尿明目 ， 增加营养 。还有杀菌、抗氧化、抗衰老、预防癌症的功效 。
第十：信阳毛尖?不但营养成分含量较高 ， 而且清心明目、散热解渴、去烦提神、助消化、健脾 。
上述内容就介绍到这里 ， 同时也给大家了解了几款茶叶具备的功效 ， 那么 ， 我们看自己的身体需求去选择适合自己喝的茶 ， 总之 ， 适量的喝茶是很有好处的 。
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