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按季节饮茶论 ， 注重温补保养的冬日 ， 更适宜饮用老茶 。
老白茶不但气质温厚 ， 滋味醇顺 ， 在民间 ， 也一直有“一年茶、三年药、七年宝”的说法 。
暖体抗寒
冬日里 ， 就很多人特别容易手脚冰冷 ， 特别是有年纪的人和女性朋友们 ， 如果长时间待在暖气或空调房中 ， 又免不了干燥缺水 。
常饮老白茶 ， 既补充热量 ， 又避免干燥 ， 全身通畅 ， 暖暖的别提多舒服 。
降火解腻
研究发现 ， 寒冷天气里 ， 人们更倾向于吃更多的食物 。这大概是源于基因里本能的自我保护机制吧 ， 毕竟 ， 有脂肪才更抗冻嘛！
于是 ， 火锅涮起来 ， 牛羊肉汤喝起来...可是 ， 吃多了肥甘之物 ， 不但胃热口腻 ， 肉肉也跟着来了 。怎么办呢？
茶友们大可以选择煮点老白茶喝 ， 口感醇顺 ， 茶性温和 ， 清爽解腻 ， 肠道也能得到及时清洁 。
养颜、保健功用显著
老白茶是所有茶中的一朵奇葩 ， 含茶多酚最多的 ， 抗氧化 ， 爱美女士的化妆品中就常有白茶提取物的身影 。
它的神奇之处 ， 更在于感冒初现时 。煮一道浓浓的老白茶 ， 热热的喝下去 ， 再安静的睡上一觉 ， 多半能把人从感冒的边缘拉回来 。
所以 ， 白茶在民间也一直有“功同犀角”、“疗小儿麻疹发热的‘圣药'”等说法 。
煮饮老白茶 ， 怎么选？
春生夏长 ， 秋收冬藏 ， 四季流转 ， 一如白茶的道法自然 。
煮饮 ， 并非对所有白茶都适用 ， 还是上了年份的老白茶更适合 。
新年份的茶 ， 叶片柔嫩 ， 更建议冲泡饮用 。
芽叶等级较高的银针、牡丹 ， 建议白毫银针陈化五年以上、白牡丹陈化三年以上 ， 冲泡后再煮饮 。
日常饮用的老白茶 ， 不必刻意去追求年份 ， 不但量少 ， 且贵 。
3-5年的区间就很好 ， 性价比也较高 。保证产地、年份清晰 ， 茶叶渠道安全放心即可 。
适合煮饮的 ， 茶百科首推老白茶高山寿眉 。
量大 ， 价格平易近人 ， 购买存放成本都很实惠 ， 老茶相对更易得 。
【冬日里，如何煮饮和保存手中的老白茶？】模样粗老的寿眉 ， 内功深厚 ， 其粗大的梗叶蕴含大量茶多糖和果胶物质 ， 其丰富内质在煮沸过程中徐徐释放 ， 更耐煮 。
而且 ， 煮出的茶汤 ， 口感柔和、滋味醇滑、满口甘香 ， 回味无穷 。
简单煮饮法 ， 喝出好茶味 。
喝老白茶很划算 ， 三两好友 ， 六七克茶 ， 谈笑间 ， 足够几个小时畅饮 。
煮老白茶 ， 可以在任何阶段进行 ， 直接煮 ， 泡几道后煮 ， 泡至最后再煮...不拘于哪般 。
推荐“先用盖碗冲泡三五道后 ， 再加水煮饮”的煮茶方式 。
煮茶器可以选择价格相对便宜 ， 晶莹剔透的品质玻璃壶 。
可直观欣赏汤色变化 ， 也方便选择出汤时间 ， 保证茶汤的口感 。只是玻璃壶散热较快 ， 茶汤不宜久放 。
把冲泡后的老白茶全部倒进煮茶壶 ， 加适量水后加热 ， 待水沸腾后再小火慢煮三两分钟 ， 就可以了 。
加水量最多不超过茶壶容量的三分之二 ， 可避免煮沸溢出 。
煮茶时间不宜过长 ， 以免滋味过于浓烈、苦涩 。
分茶时 ， 将煮茶壶里的茶汤适量留底 ， 再续水煮饮下一道 。
从色泽上看 ， 经烹煮的老白茶 ， 茶汤比冲泡时更浓郁 ， 颜色更红亮喜人 ， 变幻出层林尽染的温暖热烈 。
冲泡时候的陈香毫香减弱或消失 ， 代之是清甜蜜韵和枣香糯味 ， 厚度与质感比冲泡时期的老白茶来得更加鲜明 。
如果说冲泡的老白茶回甘在后 ， 那么烹煮的老白茶则入口即甜醇 ， 与回甘融为一体 。
如此 ， 一般还可续水煮饮两到三道 ， 直至汤感减淡 ， 茶香缥缈 ， 方可尽兴 。
同一款茶 ， 冲泡和煮饮 ， 白茶可以呈现完全风格迥异的味道和意趣 ， 令人赞叹 。
会存放 ， 才会有更懂自己的好白茶 。
白茶属于微发酵茶类 ， 在存放的过程中 ， 内在的活性酶会持续不断的起作用 ， 把白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等等这些物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等 ， 使白茶的滋味与汤色不断出现变化 ， 也衍生出其更高的保健功用 。
如果储存不当 ， 则香气 ， 滋味均会变差 ， 严重的话还会引起霉变 ， 饮用和价值都会大打折扣 。
存放要点：
茶叶干度达标 。
这是白茶值得长期保存的根基 ， 含水量不达标的茶叶 ， 存放过程中很容易出现发霉变质的情况 。
茶叶包装合格 。
白茶的包装要求密封无异味 ， 不能在无内袋的情况下裸放于陶罐、瓷罐、紫砂罐内 。
家庭中日常饮用的、少量的白茶散茶 ， 可使用原包装袋 ， 取茶后要及时密封好 ， 避免回潮 。
日常饮用的白茶饼茶 ， 可随时撬取 ， 剩下的仍用白棉纸贴身包装 ， 然后放入厚实的铝箔袋密封保存 。
打算长期存放的白茶饼茶 ， 可以直接用整提或整件的原包装 ， 并尽可能把一类茶放在一起 。
为了节省空间 ， 需要装箱封存时 ， 不同年份的新老白茶存放在同一个箱内时要标示清晰 ， 否则 ， 时间过得久 ， 连自己都迷糊的 。
白茶散茶 ， 茶百科建议直接采用三层包装法包装存放 。即先包塑料膜 ， 再包锡箔纸 ， 外用纸箱包装 。
三层包装法是最地道、最实用、最能存出好品质白茶的方式 ， 纸箱周边也可用胶带再封紧 。
存放环境理想 。
白茶应在常温、避光、干燥、密封、无异味的环境下储存 。
存放场所的理想温度是4-25℃ ， 相对湿度控制在50%以下 。
不要放在光源直射到的地方 ， 不要放在墙边和地上 ， 建议尽量架空放置 。
定期观察 。
定期观察储存环境的温度、湿度 ， 半年一次观察茶叶内质的变化 ， 以防因环境变化造成的变质 。
冬日里 ， 暖阳普照间 ， 雪花飞舞时 ， 煮一壶老白茶 ， 满室飘香 ， 大杯捧于手心 ， 温暖舒适 。
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