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黑茶有“越陈越香”的美称 ， 而其他茶类通常只有一至两年的保质期 。黑茶成品在存放的过程中有一个缓慢的发酵过程(俗称“后发酵”) ， 逐步形成特有的陈香风格 ， 陈香随存放时间的延长而增加 ， 存放时间越长的黑茶 ， 其陈香风格越浓厚 ， 品质也越高 。黑茶在发酵的过程中 ， 有大量的微生物、微量元素参与 ， 黑茶会长出一种活性菌 ， 俗称“金花” 。事实上你可以放心的饮用安化黑茶 ， 如果发现茶叶有霉味 ， 通常是保存不当所致 。黑茶被称为能喝的古董 ， 以陈为贵 。安化黑茶在贮存过程中 ， 各种内含物质在微生物的作用下 ， 加上生物酶促反应 ， 发生了缓慢而复杂的变化 。如多酚类物质的氧化 ， 茶黄素与咖啡因、氨基酸等物质的缓慢分解 ， 这些直接改变了黑茶内含物质的组成 ， 导致香气、汤色、滋味的改变 。老的黑茶由于陈放较久 ， 经过长时间的后氧化作用 ， 茶性变得较温和无刺激 。具有促进血液的新陈代谢、助消化、养肠胃等等益处 ， 而且存放的时间越久 ， 氧化程度越高 ， 茶汤滋味越醇和 ， 是男女老少皆宜的饮料 ， 春夏秋冬四季能饮 ， 早、中、晚能饮 ， 临睡前喝安化黑茶 ， 也不会影响睡眠 。好的黑茶 ， 以陈为贵 ， 时间越久越珍贵 ， 随着时间的陈化 ， 返璞归真 。喝一杯黑茶 ， 与岁月同行 。【喝一杯黑茶与岁月同行】
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