蜂蜜坚果的做法 蜂蜜坚果的做法很简单
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1、将45.4公斤花生米投入转锅内 ， 待花生米翻滚起来时 ， 加入17公斤含蜂蜜64% ， 水36%的混合溶液 ， 继续翻滚 ， 直至均匀地包上蜂蜜糖衣 。然后放入5.5公斤含糖88% ， 淀粉12%的蔗糖-淀粉混合干粉 。
其平均粒度为0.02厘米 ， 再使花生米继续翻滚 ， 直至上述混合干粉均匀地包附在花生米上 。然后将花生米投入油温约200℃的油锅内炸制3～4分钟 。炸好后将花生变风冷以防焦糊 。再撒上细粉状的糖-盐混合调味料 ， 真空包装 。
【蜂蜜坚果的做法 蜂蜜坚果的做法很简单】2、将含10%糊精的胶体溶液用热水冲调好 ， 然后将其与蜂蜜混合 。蜂蜜与糊精胶体溶液的重量之比为2∶1 ， 将2公斤蜂蜜糊精胶体溶液与转锅内的45公斤花生米拌在一起 ， 直至花生米翻滚起来后均匀地包上蜂蜜水溶液 。
再将5.9公斤含蔗糖86% ， 淀粉14%的混合干粉加入正在翻滚的已经包上蜂蜜溶液的花生米中 ， 然后入油温为150～200℃的油锅内炸制 ， 炸好后捞出风冷 ， 撒上0.5%的食盐 ， 制成的花生米呈金褐色 ， 这时便可以封装了 。
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