饸饹面用什么水和面 配方是什么
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1、一般饸饹面用常温水和面 ， 饸饹面和面水面比例范围是45-55% ， 而由于不同的面粉吸水率也不同 ， 所以可以根据实际面团的软硬度调整加水量 。饸饹面的和面配方可以用海韦力公司提供的和面的配方软件计算 ， 不仅实用而且简单 。
2、如果是机器和面 ， 加水量适当少一点 ， 一般为45-50%；如果是家庭手工饸饹面的和面加水量适当大一点 ， 一般为50-55% 。
【饸饹面用什么水和面 配方是什么】3、另外 ， 只要使用了海韦力增筋剂 ， 即使面团和的比较软 ， 压出的饸烙面面条仍然十分筋道 。
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