前两篇文章我们从新会柑树的育苗方式和柑花介绍了新会陈皮的成长历程，这次我们来说说新会柑胎果 。?柑胎，又名青柑仔、柑丸、柑仔乳果，指的是新会柑树开始生长果子的时候摘取下来的果实，比较小，属于胎果，里面有些有果肉，有些没有 。将摘取的果子清洗消毒，之后自然晒干保存，就变成一颗颗黑珍珠了 。柑胎是从新会柑树开花结果后采摘下来的，个头小小的，每采摘一个，就意味着少了一个长大的新会柑，所以产量比较少，比较珍贵，收藏价值高 。?四月，柑花渐落，原本满树柑花的枝头，冒出了呆萌可爱的小柑胎，这就是新会柑BB 。柑胎是青柑发育成长的前期，身体虽小却五脏俱全，向上而蓬勃的朝气，让人充满希望 。每年的4~6月份，都是采摘柑胎的时节 。柑胎在这阶段大部分是没有果肉在里头的，但是却有95%的挥发油 。晒干后，果香味十分浓郁 。这个时期采摘下来的柑胎，一则是节省柑树本身的养分供给；二则是柑胎本身就是药材，用于入药；三则可以把柑胎串成手链、香囊等佩戴和悬挂 。将柑胎做成手串，戴在手上，工作疲劳时拿起来闻一闻，醒脑提神，有利于放松紧张的心情 。尤其适宜一些年老朋友或晕车晕船人士 。柑胎，如果不经过晒干，很容易发霉变质；完全晒干后，由于糖分很少，非常耐储存 。一般晒的时间比较长，有时一两个月下来也不一定能完全晒干 。?柑胎，存放半年或一年，陈皮味就格外清香，闻起来令人心旷神怡 。如果喜欢用5年以上新会陈皮（青皮）泡茶的朋友，可以试试用柑胎，味道上会更清香 。注意：柑胎，跟青皮属性类似，归肝、胆、胃经 。疏肝破气性强，不建议气虚者长期泡茶煮水饮用 。?挑选优质的柑胎可以从三个方面入手：?一、气味：优质柑胎果味清新扑鼻，香气怡人，凑近深呼吸，会带有清新自然的微酸气息 。但如果是明显的发酸味道，甚至带有臭味，就要谨慎挑选 。落地果会有一股烂果发酸的味道 。?二、颜色：优质柑胎颜色变化缓慢且均匀，颜色虽黑但油包明亮泛着光泽，有些会泛着暗绿的色泽，还有些会带霜（白色柑油结晶） 。如果颜色特别深且色泽暗淡，需谨慎挑选 。落地果，颜色变化快，颜色较黄黑 。三、形状：优质柑胎呈水滴形状，头较窄，果蒂完整，身子宽些 。如果整个形状特别圆的，甚至表面有凹陷，需谨慎挑选 。落地果一般果蒂会凹进 。
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