你知道怎么辨别注水猪肉
下面就请专家告诉我们如何分辨注水肉 。
辨别注水肉可用4个方法 。一摸，用手触摸肉的表面，注水肉有潮湿的感觉，而未注水的新鲜猪肉有一定黏性，不湿 。二看，注水后的肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的 。而没注水的新鲜猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润 。
三压 。即观察肌肉的弹性，放心肉指压后凹陷能立即恢复，弹性好;而注水肉弹性降低，指压后凹陷恢复较慢，重压时还能见到有液体从切面流出 。
四测 。可以将餐巾纸贴在肉上，然后迅速取下来，如果餐巾纸一下就被打湿了，撕下来又很完整，就有可能是注水肉 。然后，用打火机点燃餐巾纸，若餐巾纸燃烧不彻底，这样的猪肉十有八九是“注水肉” 。这是因为，新鲜猪肉有一定黏性，贴上的纸不易揭下 。餐巾纸在猪肉上沾满了油脂，点火燃烧会非常彻底 。
专家最后温馨提示，在食注水肉的时候口感不是特别好，肉很难煮烂，但是在食用新鲜的猪肉的时候口感不仅润滑，而且味道鲜美 。
【你知道怎么辨别注水猪肉】
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