鱼肉营养：特推5大最营养健康的鱼汤
有人说吃鱼能够长寿 ， 有人也说吃鱼能变聪明 。鱼肉富含蛋白质 ， 是一种健康的肉类食物 。并且男女老少都适合吃 。我们知道鱼肉的做法有很多种 ， 每种做法味道都不错 。不过大家平时可以多用鱼熬汤 ， 又鲜美又健康 ， 还有各种功效 。给大家推荐几款鱼汤 。
川芎白芷鱼头汤
鳙鱼头500克 ， 川芎3克 ， 白芷3克 ， 葱节、胡椒、生姜片、精盐各适量 。
先将鱼头去鳃 ， 洗净 ， 连同葱、胡椒、生姜放进沙锅内 ， 加水适量 ， 武火烧沸 ， 再以文火炖半小时 ， 进盐调味 ， 分两次于早、晚食鱼喝汤 。
此汤肉嫩肥厚 ， 胶质浓厚 ， 食之酥烂进味 ， 汤浓味鲜 ， 有祛风散冷、活血止痛之功 。实用于外感风冷、头痛、头风病、鼻炎、风冷湿痹病等病症 。
天麻沙锅鱼头汤
鳙鱼头1个(约500克) ， 天麻6克 ， 肥肉50克 ， 净冬笋30克 ， 熟火腿30克 ， 水发口蘑30克 ， 净油菜心3克 ， 奶汤1500克 ， 香菜段10克 ， 葱丝15克 ， 葱姜油30克 ， 精盐3克 ， 料酒10克 ， 味精3克 ， 米醋10克 ， 胡椒面少许 ， 生姜10克 。
①将天麻用水刷净 ， 切成薄片 ， 用白酒浸泡 ， 得天麻酒液20克 ， 浸泡后的天麻片留用 。②将鱼头去鳃洗净 ， 放进七成热油中稍炸 ， 立即倒进漏勺内滤往油 。肥肉、冬笋、火腿都切成片 。③锅中放进葱姜油 ， 烧热投进姜(拍松)稍炸 ， 放进肥肉片煸炒 ， 烹进料酒、米醋 ， 再参加奶汤、精盐、味精和胡椒面 ， 调好口味 ， 烧开倒进沙锅内 。把鱼头(嘴朝上)、冬笋片、火腿片和口蘑片都放进汤内 。汤开撇往浮沫 ， 参加天麻酒液 ， 盖上盖 ， 用小火炖30分钟 。参加油菜心、天麻片 ， 拣出姜片 ， 再炖5分钟 ， 端下锅撒上葱丝和香菜段即成 。
此汤鱼头肥美 ， 汤醇味鲜 ， 有祛风平肝、滋养安神之功 。实用于肝风眩晕、头痛、神经性偏正头痛、肢体麻痹、高血压病等病症 ， 对肝风内动之神经衰弱亦有良效 。
牛蒡子咸鱼汤
咸鱼250克 ， 海带120克 ， 牛蒡子9克 ， 猪骨头汤4碗 。
①将牛蒡子用1杯水以弱火煎至一半分量 ， 隔渣留汁备用 。
②把咸鱼先用水煮约15分钟 ， 使减往盐分和腥味 ， 然后捞起往骨斩段 。
③再将猪骨头汤和牛蒡子汁放锅中同煮 ， 用少许酱油调味 ， 煮滚时放进咸鱼和海带 ， 再煮片刻便可饮用 。
此汤有解毒利咽、祛风除瘟之功 。实用于春季流脑、发热恶冷、头痛冷战、咽喉疼痛等病症 。
青葙子鱼片汤
鱼肉150克 ， 豆腐2块 ， 青葙子12克 ， 海带少许 ， 蔬菜酌量 。
①先将青葙子用4杯水以中火约煎1小时半 ， 煎至约2杯半水 ， 隔渣留汁备用 。②把蔬菜(可随意选择)洗净切好 ， 鱼肉切片 ， 豆腐切成小块 。③将切好的海带连同青葙子汁倒进锅 ， 煮滚调味 ， 可作汤用 。④把鱼片放在碗内 ， 用汤汁搅拌一下 ， 然后放进锅内 ， 再放进豆腐 。⑤待豆腐煮至浮起时 ， 再放蔬菜 ， 然后调味 ， 再煮片刻便成 。
此汤有强肝明目、祛风解毒和润肤之功 。实用于视力减退、皮肤瘙痒不润、头晕眼花等病症 。
【鱼肉营养：特推5大最营养健康的鱼汤】鱼头豆腐汤
鲩鱼头2个 ， 豆腐3块 ， 生姜3块 ， 油、盐酌量 。
把鱼头切开洗净 ， 除鳃往瘀血 。放油和姜片在锅内 ， 把鱼头爆香 。再放4碗水 ， 然后放豆腐 ， 煮1小时左右即可 。
此汤有祛风补脑、活血消肿之功 。实用于风虚头痛、高血压头昏等病症 。
鱼含有丰富的营养物质 ， 用鱼熬汤美味又健康 ， 大家不妨试试上述提到的这几款鱼汤吧 。
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