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详说西湖龙井茶茶树生长环境条件之要求

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西湖龙井茶茶树系统在发育过程中 ， 对环境条件有一定的要求 。众多的环境因子在时间和空间上对西湖龙井茶茶树的作用 ， 在不同情况下是不同的 ， 探明环境因子间的相互关系及其对茶树生长发育的影响 ， 有利于人们制定和执行正确的茶叶优质、高产、高效栽培技术措施 。
气象因子中与西湖龙井茶茶树生长关系最密切的是光照、水分和温度 。
1、光照
西湖龙井茶茶树喜光耐阴 ， 忌强光直射 。茶树有机体中90%～95%的干物质是靠光合作用合成的 ， 而光合作用必须在阳光照射下才能进行 。光照条件差的枝条发育就细弱;光照充分的叶片细胞排列紧密 ， 表皮细胞较厚 ， 叶片比较肥厚、坚实 ， 叶色相对深而有光泽 ， 品质成分含量丰富 ， 制成的茶叶滋味浓厚;相反 ， 光照不足的叶片 ， 大而薄 ， 叶色浅 ， 质地较松软 ， 水分含量相对增高 ， 茶叶滋味表现淡薄 。但是 ， 值得注意的是 ， 茶树生长发育对光照强度的要求并不是越高越好 。广东长期的生产实践证明 ， 夏季中午的光照强度往往过高 ， 不利于茶叶新梢生长和茶叶品质的提高 ， 因此常常采取适当的遮光措施(如间种遮阴树或覆盖遮阳网等) 。一般而言 ， 茶树光照强度应控制在3万—5万勒为宜 。
西湖龙井茶茶树生育对不同光质反应是不同的 。在红橙光的照射下 ， 茶树能迅速生长发育 。蓝光为短波光 ， 在生理上对氮代谢、蛋白质形成有重大意义 ， 是生命活动的基础 。橙光对碳代谢、碳水化合物的形成具有积极的作用 ， 是物质积累的基础 。紫光不仅对氮代谢、蛋白质的形成有重大意义 ， 而且与一些含氮的品质成分如氨基酸、维生素和很多香气成分的形成有直接关系 。试验表明 ， 在夏季覆盖蓝紫色薄膜可以提高氨基酸含量 ， 而覆盖黄色膜则同时显著提高氨基酸和茶多酚的含量(吴庆东 ， 1987) 。
目前一些高产茶园的光能利用率不足1.5℃ 。提高光能利用率 ， 可大大提高茶叶增产潜力 。研究表明 ， 茶树为喜阴植物 ， 不遮阳茶树的光合能力在较强光照(4万～5万勒)下仍比遮阳茶树高 ， 但是在强光(8万勒以上)、高温( 34～38℃)和低湿(40%～60%)的协同作用下 ， 叶片暗呼吸和光呼吸速率大幅提高 ， 使净光合速率明显降低 ， 因此适度遮阳能满足茶树耐阴生理习性要求 。就茶叶品质而言 ， 低温高湿、光照强度较弱条件下生长的鲜叶氨基酸含量较高 ， 有利于制成香味较醇的绿茶;在高温、强日照条件下生长的鲜叶多酚类含量较高 ， 有利于制成汤色浓而味强烈的红茶 。
为了有效、经济地利用光能 ， 除了做好园地和品种选择外 ， 还可以通过间种遮阴树 ， 夏季覆盖遮阳网 ， 辅以合理密植、人工灌溉、茶园施肥、植树造林等措施来加以调节 。
2、水分
水是植物体重要的组成部分 。据测定 ， 茶树植株的含水量达到55%～60% ， 其中新梢的含水量高达70%～80% 。在茶叶采摘过程中 ， 新梢不断萌发 ， 不断采收 ， 需要不断地补充水分 。所以 ， 茶树的需水量比一般树木要多 。一般认为 ， 在年降水量1000毫米以上、月降水量100毫米以上、空气相对湿度70%以上、土壤田间持水量60%以上的条件下 ， 就可满足茶树的生长发育要求 。但并不是水分越多越好 。国内外研究认为 ， 在年降水量2000～3000毫米 ， 茶季月均降水量200～300毫米、大气相对湿度80%～90%和土壤田间持水量70%～80%时 ， 最适宜茶树的生长发育 。
空气湿度与茶树生长发育的关系表现为空气湿度大时 ， 一般新梢叶片大、节间长 ， 新梢持嫩性强、叶质柔软、内含物丰富 ， 因此茶叶品质好 。茶树生长期间要求空气相对湿度在80%～90%比较适宜;当茶园中空气相对湿度小于60%时 ， 土壤的蒸发和茶树的蒸腾作用就会显著增加 ， 在这种情况下 ， 如果长时间无雨或者不进行灌溉 ， 就会发生土壤干旱 ， 影响茶树的正常生长发育 ， 出现减产;当空气相对湿度大于90%时 ， 空气中的水汽含量接近饱和状态 ， 容易导致与湿害相关的病害发生 。
西湖龙井茶茶树对生长环境的土壤含水量也有一定的要求 ， 这一要求随茶树生育时期、品种、土壤质地、孔隙状况及透水性能等的不同而变化 。在一定土壤条件下 ， 土壤相对含水量为50%一90%时 ， 随土壤含水量提高 ， 生育量增加(许允文.1985) 。适宜的土壤含水量能促进茶树生长 ， 据杨跃华( 1987)试验 ， 茶树在土壤相对含水量为70%～90%时彰各顶生理、生化指标均较高 ， 这一土壤相对含水量是适宜茶树生长的 。同时 ， 根系活力及对营养物质的吸收(除钾外)均是加强的 。
3、温度
气温与土温对茶树生长发育都有影响 。气温主要影响地上部的生长 ， 土温主要影响地下部的生长 。它们之间是密切联系的 ， 气温高 ， 地温也随之升高 。
茶树的最适生长温度是指茶树在此温度条件下生育最旺盛、最活跃 。不同茶树品种的最适生长温度不同 ， 多数品种的最适生长温度为20～30℃ ， 在此温度范围内 ， 如其他生育条件满足其生长需要 ， 则随着温度升高 ， 生育速度加快 。
高温可以促进薄壁细胞增厚及液泡形成 ， 促进厚壁组织纤维细胞增厚并木质化 ， 促进新梢茎的木质部发育 。所以 ， 气温越高 ， 嫩叶展开与增大增厚也越快 。同时嫩叶转变为绿色速度加快 ， 对夹叶发生量增加 ， 多酚类物质增多 ， 茶氨酸和氨基酸总量下降 ， 使茶叶滋味苦涩 ， 品质下降 。
【详说西湖龙井茶茶树生长环境条件之要求】一般认为 ， 适宜茶树经济栽培的年平均气温在13℃以上 ， 茶树生长季节的月平均气温不低于15℃ 。随着气温升高 ， 新梢生长加快 ， 当气温达到35℃以上时 ， 茶树生长会受到抑制 。最适宜新梢生长的日平均气温为18～30℃ 。秋冬季气温下降到lO℃以下时 ， 茶树地上部进入休眠 ， 停止生长 。茶树对低温的耐受程度因品种而异 ， 根据不同地区、不同类型茶树品种耐低温的表现 ， 一般把中、小叶种茶树经济生长最低气温界限定为-10～8℃ ， 大叶种定为-3.0～2.0℃ 。大叶种茶树在气温低于一5℃和小叶种茶树在低于-16℃时 ， 茶树新梢将遭受冻害 。早春气温低时 ， 地温更低 ， 为促使茶芽早发 ， 人们常采用耕作施肥和利用地表覆盖技术措施 ， 疏松土壤 ， 加强地上气流与地下气流交换 ， 保温保暖 ， 可有效提高地温 ， 促使根系生长;当夏季到来时 ， 地下5～lO厘米土层温度可升至30℃ ， 通过行间铺草或套种牧草等措施 ， 可以降低地温(黄东风等 ， 2002);秋季增加有机肥以及提高种植密度 ， 均能明显提高冬季茶园土壤温度 。此外 ， 茶园四周种植防护林也能有效改善地温、气温和空气湿度 。

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