拔丝山药的做法 拔丝山药的窍门
文章插图
1、山药洗净去皮 ， 切滚刀块 ， 用沸水烫后捞出 。
2、放入五成热的油锅中 ， 炸熟至金黄色捞出 。
【拔丝山药的做法 拔丝山药的窍门】3、炒锅内放油烧至四成热（约100℃） ， 用小火放入白糖溶化 。
4、炒至金黄色起泡时 ， 迅速倒入山药 ， 翻匀糖液 。
5、盛入抹芝麻油的盘中 ， 洒上芝麻 ， 上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用 。
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