牛百叶药膳方

【牛百叶药膳方】牛百叶 , 又名牛肚 , 为牛科动物黄牛或水牛的胃 。中医认为 , 牛肚性味甘、平 , 入脾、胃经 , 有健脾益气、补虚养血之功 , 适用于病后虚赢 , 气血不足 , 消渴 , 风眩等症 。《食疗本草》言其“主消渴 , 风眩 , 补五脏 , 以醋煮食之 。”《本草纲目》言其“补中益气 , 解毒 , 养脾胃 。”《本草蒙荃》言其“健脾胃 , 免食积损伤 。”营养分析表明 , 牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、维生素B2、尼克酸等 。现介绍几则牛肚食疗药膳方 , 供参考选用 。
扁豆佛手牛肚粥:扁豆 15克、佛手6克 , 熟牛肚片、大米各50克、调味品适量 。将佛手水煎取汁 , 加扁豆、大米煮粥 , 待熟后 , 纳入牛肚片 , 再煮一二沸 , 调味服食 。每日1 次 , 连服7天 。可舒肝理气 , 和中健脾 , 适用于肝郁脾虚所致的脘腹胀满、胃痛纳呆、嗳气呕吐等 。
黄芪牛肚:黄芪20克 , 牛肚1个 , 调味品适量;将黄芪布包 , 牛肚洗净 , 加水同煮至牛肚熟后 , 去药包 , 牛肚取出切片后放回汤中 , 煮沸 , 调入食盐、味精、葱花、姜末等服食 。可健脾益气 , 适用于脾胃虚弱所致的消化不良、气短乏力、食后腹胀、大便溏泻等 。
石竹枣肚汤:石斛、玉竹各10克布包;牛肚1个 , 洗净切片;大枣5枚去核;调味品适量 。先将牛肚加水适量煮沸 , 加入大枣及药包 , 煮至牛肚烂熟后 , 去药包 , 加食盐、味精调味服食 。可养阴清热 , 益胃止痛 , 适用于胃热阴虚所致的胃脘疼痛、胃内灼热、口苦、咽干等 。(谢伟柯)

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