牛百叶药膳方
【牛百叶药膳方】牛百叶 ， 又名牛肚 ， 为牛科动物黄牛或水牛的胃 。中医认为 ， 牛肚性味甘、平 ， 入脾、胃经 ， 有健脾益气、补虚养血之功 ， 适用于病后虚赢 ， 气血不足 ， 消渴 ， 风眩等症 。《食疗本草》言其“主消渴 ， 风眩 ， 补五脏 ， 以醋煮食之 。”《本草纲目》言其“补中益气 ， 解毒 ， 养脾胃 。”《本草蒙荃》言其“健脾胃 ， 免食积损伤 。”营养分析表明 ， 牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、维生素B2、尼克酸等 。现介绍几则牛肚食疗药膳方 ， 供参考选用 。
扁豆佛手牛肚粥：扁豆 15克、佛手6克 ， 熟牛肚片、大米各50克、调味品适量 。将佛手水煎取汁 ， 加扁豆、大米煮粥 ， 待熟后 ， 纳入牛肚片 ， 再煮一二沸 ， 调味服食 。每日1 次 ， 连服7天 。可舒肝理气 ， 和中健脾 ， 适用于肝郁脾虚所致的脘腹胀满、胃痛纳呆、嗳气呕吐等 。
黄芪牛肚：黄芪20克 ， 牛肚1个 ， 调味品适量；将黄芪布包 ， 牛肚洗净 ， 加水同煮至牛肚熟后 ， 去药包 ， 牛肚取出切片后放回汤中 ， 煮沸 ， 调入食盐、味精、葱花、姜末等服食 。可健脾益气 ， 适用于脾胃虚弱所致的消化不良、气短乏力、食后腹胀、大便溏泻等 。
石竹枣肚汤：石斛、玉竹各10克布包；牛肚1个 ， 洗净切片；大枣5枚去核；调味品适量 。先将牛肚加水适量煮沸 ， 加入大枣及药包 ， 煮至牛肚烂熟后 ， 去药包 ， 加食盐、味精调味服食 。可养阴清热 ， 益胃止痛 ， 适用于胃热阴虚所致的胃脘疼痛、胃内灼热、口苦、咽干等 。(谢伟柯)
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