陕西菜卷的做法
张麻麻陕西纸卷（菜卷）的做法
冷水和面，和到跟饺子面差不多的软硬度即可 。揉好盖上盖或搭上湿布放一旁醒半个小时
醒面的空档准备菜馅，豆腐切小丁
粉条开水泡好 。图片里这次的粉条煮过了，太软 。
粉条切段，不用太碎 。豆腐粉条放一起，放入葱花，泼热油
韭菜切碎放入，倒入适当香油 。大约有个四五勺吧 。拌匀
这时菜馅不要放调料，先来看我们的面团，醒好之后揉揉就会变成这样光滑的面团
分成大小相等的块，这一块大约350g左右
擀面 。擀成大大的一张
这么薄
这么大
这个时候来调馅，放入适量花椒粉
适量盐，拌匀即可，不能太淡 。喜欢鲜味的可再加些鸡精 。调料很简单，但有时候简简单单才更有家的味道 。
把馅均匀平铺在面上
从中间撕开，往四周卷，一定要卷紧，不然容易漏菜
卷…
卷…
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