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沱茶，一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地是云南，为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把 。因为一个茶坨的分量比一块茶砖要小得多，更容易购买和零售 。
沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色 。
今天，就来说说沱茶 。
沱茶的由来
沱茶的产制历史悠久，早在明代谢肇制的《滇略》一书中有"士庶用皆普茶也，蒸而团之"的记载 。普茶指普洱茶，说明当时已有将散茶蒸后，加工揉制，压缩体积，便于携带的压制茶了 。
历史上，景谷人李文相于光绪二十六年(1900)创办制茶作坊，用晒青毛茶作原料土法蒸压月饼形团茶，又名谷茶 。
而后云南省下关茂恒，永昌祥等号相继生产后，仿制成"碗形茶"，又有谷庄与关庄之分 。然近40年来，云南沱茶集中于下关制造 。
云南沱茶，以一、二级滇青原料，蒸压成碗形 。外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫，品质最好的是"特级沱茶"，香气馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，汤色橙黄明亮 。
沱茶除云南生产外，重庆市也有生产，依所用原料的优次分为"特级重庆沱茶"、"重庆沱茶"和"山城沱茶"三种 。重庆沱茶的重量分50克、100克、和150克三种规格 。
沱茶名称的由来
沱是由团转化而来，有说由于过去运销四川沱江一带，故而得名 。不论说法如何，但可以推定，沱茶是云南茶中相当古老的制品，早就畅销省内外 。
关于沱茶形状的两种说法：
说法一：相传，最开始由散茶制作成棒茶、砖茶和饼茶 。棒茶是圆棒形的，砖茶是方砖形的，饼茶是圆饼形的 。后来慢慢演变出沱茶 。
说法二：沱茶由明代的"普洱团茶"和清代的"女儿茶"演变而来 。
"团茶"是产生于宋代的一种小茶饼，始制于丁谓任福建官员之时，专供宫廷饮用 。茶饼上印有龙、凤花纹 。印盘龙者称"龙团"或龙茶、盘龙茶、龙焙、小团龙；印凤者称"凤团"或凤饼、小凤团等 。
在云南茶区，勤劳的各族妇女自古至今都是茶叶生产劳作的主力军，她们常常迎朝露、顶烈日、冒风雨、踏夕阳，早出晚归，采茶制茶 。茶叶融入了她们的情感，茶叶寄托了她们的希望，她们采制的茶叶也常常被称为"女儿茶" 。
最后，到底沱茶为什么不是圆形而有个窝窝呢？
这是因为，制成圆球形不方便存放，也很难泡开 。而做成窝窝头形状，则方便叠放和撬开 。
沱茶的分类
依照陈椽茶学系统分类来看，云南沱茶也属于黑茶类 。再细分下来，同普洱茶分类略有相同之处，分为生沱和熟沱 。其外形与普通茶不同，颇具特色，从上面看类似圆面包，从底下看却又类似厚壁碗，中间下凹，每个净重约100克、250克 。按等级分为特级、甲级、乙级、丙级四个等级 。
从加工工艺和制程来看，沱茶的加工工艺也就是普洱茶的工艺，其生沱是以云南大叶种晒青茶为原料直接蒸压而成 。其外形圆润、均匀，无起层脱面，具有色泽乌润、汤色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特点，主要销往国内各地以及藏区 。
而熟沱，则是采用人工渥堆发酵后的普洱熟茶散茶作为其原料，制成的熟沱，其具有色泽褐红，汤色红亮，性温味甘，滋味醇厚的特点，主要供应出口 。
对沱茶，大家都了解了吗？
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