茶 ， 味略苦 ， 咖啡也苦 ， 但咖啡可以加糖 ， 茶却不行 。从入水茶叶的浮尘、茶色的空明、茶味的苦涩甘润 ， 细细体悟浮生得失、起伏、荣辱 ， 品味人世暂恒、苦乐、炎凉 。以茶待客体现的是种敬重 ， 与其味道关系不大 。透过半杯水、几枚叶 ， 洞悉沧海桑田 ， 贯通古今人生 ， 将物质转化为精神 ， 再把精神转化为物质 ， 实现茶与禅巧妙而自然的结合 。试问 ， 哪个国度的人具有华人如此深邃的人生智慧呢？
太湖的碧螺春、西湖的龙井 ， 乃茶中上品 。当地的茶园风光旖旎 ， 宜茶之水遍地 ， 茶具考究 ， 而且喜茶嗜茶歌茶赋茶的文人雅士辈出 ， 茶炊寄附了精致雅韵 。西湖四周原本是杭州人吃茶的好所在 ， 如今外地旅游团蜂拥而至 ， 人潮胜过钱塘潮 ， 本地人只好舍近求远 ， 转往茶园附近的茶社吃茶 。品茗属于闲情 ， 乡下竹翠风轻 ， 鸟啼泉鸣 ， 尘嚣脱尽 ， 城市茶客便躲开喧嚣 ， 于静谧中嗅茶味之醇香 ， 观茶烟之氤氲 ， 赏茶色之澄明 ， 听灵隐寺钟声之幽微 ， 身心沉浸于闲雅茶乐远比茶坊里茶艺小姐旗袍古筝涤器淋汤近似繁琐的表演更接近禅趣 。
【茶之静·茶之逸·茶之真】江浙在清幽中体味茶道 ， 华南承继唐宋斗茶遗风 ， 而蜀地享受茶的风气尤为壮观 。到过蓉城便知 ， 那里处处有茶肆 ， 无人不喝茶 ， 且不说茶馆 ， 就连戏院、庙观、园林、宅第 ， 大凡能够容纳众人的地方 ， 毫无例外地辟有供几十人、几百人喝茶的场所 。不论缙绅名流 ， 还是市井布衣 ， 来者都是茶客 ， 一人一椅一杯 ， 边喝茶 ， 边看报 ， 或摆龙门阵 ， 或欣赏川剧变脸 ， 茶博士持长颈铜壶穿行茶桌之间 ， 边续水边展示其操壶技艺 。川民泡在茶里 ， 整日如此 ， 整年如此 ， 终生如此 ， 得茶禅真髓 ， 如同乐山大佛 ， 背山随意而坐 ， 便与天地山河结成一体 。见识川人聚而喝茶的大场面 ， 外地人徒生羡慕 ， 不免感叹：“无愧天府之国 ， 蜀人活得好安逸！”
茶有十德：散郁、养生、养气、除病、利礼、表敬、赏味、养身、行道、雅致 ， 把喝茶当做与衣食等重的生活要事 ， 继而又擢升为茶文化 ， 直至推崇到禅境 。这一切 ， 实在和茶性清醇分不开 。时下 ， 有些人撇了茶性 ， 借茶的名分花样翻新 ， 让苦丁茶、菊花茶、大麦茶、苦瓜茶、薄荷茶、竹叶茶、玫瑰茶、橄榄茶、花草茶、美容茶、减肥茶等统统跻身茶林 。内中名为茶实非茶的且不说它 ， 单说在茶中附加佐品的 ， 分明也是背离了茶之真谛 ， 例如三泡台 ， 盖碗里固然有茶叶 ， 更多的是红枣、冰糖、核桃仁、葡萄干、桂圆、枸杞、山楂之类 ， 此茶似乎依附了道教阴阳五行学说 ， 其配伍如中草药方剂般讲究君臣佐使 ， 茶理径直奔了儒学的尊卑礼序 ， 实与禅趣无涉 。
禅是梵文音译 ， 意译作“静虑”解 。就禅而言 ， 茶本身没有贵贱之分 。茶 ， 喝的是一种心境 ， 品的是一种情调 。在沉沉浮浮中 ， 选择了清淡和超然 ， 一种简单而优雅的生活态度 。擎一盏清茶 ， 任幽香冲去了浮尘 ， 沉淀了思绪 ， 心情 ， 悠静才可长远 。茶客需要做的仅有两点：一是心静 ， 二是体悟 。在烹茶品茗过程中 ， 领悟茶之静 ， 茶之逸 ， 茶之真 。
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