说到灌汤饺子 ， 相信您一定吃过 ， 具有汁多味美的特点 ， 最重要的就是馅料的调制 ， 在调馅的时候往水中打水是个技术活 ， 一次不要加过多水 ， 然后往一个方向搅动 ， 搅动一会儿感觉一下水分 ， 直到满意为止 。往往这是一种感觉 ， 如果第一次做不出来 ， 第二次肯定就会有经验了 ， 其它并没有什么难度 。
【灌汤饺子馅做法大全有哪些】食材：富强粉500g ， 水270g ， 肉馅500g ， 辅料高汤适量 ， 肉皮冻适量 ， 油适量 ， 葱姜适量 ， 盐适量 ， 鸡精适量.
1.和好的面团 。
2.将肉馅调好 ， 打入高汤 ， 打匀 ， 再拌入肉皮冻 。
3.将肉馅搅匀 。
4.将肉馅包入 。
5.包好的水饺
6.将包好的水饺下锅煮 ， 点三开水即可捞出 。
7.先咬开一个小口把汤汁吸到再吃 。
灌汤水饺的做法：猪前肘肉 ， 茭瓜(适量) ， 葱姜(适量) ， 大料粉 ， 酱油盐糖(适量) 。
1 和好面团 醒一会
2 肉剁成肉糜 放到盆中 开始往里打水 加一点水 然后就朝一个方向搅拌 搅到肉把水吸收后再加水 接着朝一个方向搅拌 直到肉差不多吸饱水为止 不能打入太多的水 因为茭瓜剁成碎后也出汤 要让肉把茭瓜汤吸进去后不出汤为好 刚开始做肯定没数 多做几次就好了 这是饺子能灌汤最重要的一步
3 茭瓜剁成碎
4 茭瓜碎跟肉混合 朝一个方向搅拌 到肉把茭瓜汤汁吸进去为止
5 揪剂子 擀饺子皮
6 擀好的饺子皮
7 包好的饺子
8 来个全景
9 煮饺子
灌汤水饺的特点就是汤汁丰富 ， 咬一口具有味道鲜香 ， 常常让人欲罢不能 。是饺子品种中一种非常受人喜爱的做法 ， 它的做法也不难 ， 主要是对馅料的调制 ， 要想使汤汁多而鲜香 ， 首先水分要充足 ， 其实就是对辅料的把握 ， 如果辅料放少了 ， 汤汁的味道就会淡些 。
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