虾不是越大越好 小河虾才最营养
导读：鲜活海虾吃法很多，除了白灼最能保住营养外，想换换口味，还可以做道“蒜茸开边虾”:先去虾头和壳，留虾尾，摆入盘中 。
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虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质 。比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用 。但虾的品种繁多，常吃的海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等;河虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等 。不同的虾怎么吃，营养才最好呢?
海虾矿物质丰富 。海虾矿物质含量，如钙、磷、铁、碘都比河虾高，且受污染较小 。虽然海虾中不乏个头较大的品种，如对虾 。但虾并不是越大越好 。因为野生对虾，长成可在市面上出售的大小，可能需要几年的时间，会增加受污染的几率 。人工养殖的海虾，生长速度虽快，但其营养和口感都会大打折扣 。
海虾中，数大龙虾最名贵 。其实在营养上，龙虾与其他的虾并无太大差异;只是产自澳洲的龙虾，受到的污染少 。
鲜活海虾吃法很多，除了白灼最能保住营养外，想换换口味，还可以做道“蒜茸开边虾”：先去虾头和壳，留虾尾，摆入盘中 。将蒜茸、青红椒粒、盐、味精、香油搅匀，逐一抹在虾身上，然后端盘上笼蒸5分钟取出，淋上热油，撒上香菜即成 。
小河虾带皮吃最补钙 。河虾外壳薄且软，带皮吃补钙效果很好 。虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量还更高 。因为钙含量最高的部分是虾皮，小河虾带皮吃是补钙的佳品 。这里给您推荐一道美味营养的“河虾小炒”：将虾洗净，待油锅热后放入煸炒变色 。加葱姜蒜末煸出香味，烹入料酒，加蒜苗后调入盐、胡椒粉、味精、香油即可 。
【虾不是越大越好 小河虾才最营养】虾美味营养但需注意安全卫生 。首先，海鲜类不易保存，放冰箱冷藏最多1天 。颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜，尽量不吃 。其次，别生吃虾 。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，因此宜熟透后食用 。最后，患有过敏性疾病患者应忌吃虾 。
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