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福鼎白茶 ， 按等级不同分为白毫银针、白牡丹、贡眉以及寿眉四个品种 。如今市面上较多的寿眉茶品 ， 多为三年陈以上的老白茶 ， 尤以五年陈以上的居多 。
白茶是“时光的宠儿” ， 在合适条件下 ， 岁月流转 ， 多酚类物质等内含物不断缓慢反应、变化 ， 茶性趋于温和 。“粗枝大叶”的寿眉 ， 因叶多、有梗 ， 相对更利于转化 ， 于是便有了常见的现象：寿眉越老越好 。那么 ， 寿眉新茶 ， 好喝吗？喝的又是什么？
01、白茶品饮有“六度”
“净、香、润、厚、甘、甜” ， 是品鉴福鼎白茶的核心标准 。
“净”：作为饮品 ， 净度是茶叶的首要指标 。
“香”：白茶的香气以净度为基础 ， 净度纯 ， 香气正 ， 没有杂味干扰 。工艺严谨、制作精良的福鼎白茶 ， 具有淡雅内敛的山野幽香 。
“润”：细腻润滑 ， 不粗不涩 。优质的福鼎白茶入口细腻润滑 ， 不粗 ， 不涩 ， 不干喉 。
“厚”：气韵饱满 ， 物质丰富 。福鼎白茶的厚度主要表现为气韵感和物质感 。
“甘”：是白茶品饮中最重要的愉悦感之一；新的福鼎白茶 ， 入口丝丝清凉的毫香味 ， 瞬间转化成满腔甘甜 ， 两颊生津不断 。
“甜”：是白茶的重要特征 。优质的福鼎白茶 ， 经久耐泡 ， 滋味稳中有变 ， 循序渐进 ， 最后出现的味道是丝丝清甜 ， 让人流连忘返 。
02、白茶新茶“存着喝”
白茶 ， 不仅以“老”及其突出的药用价值著称 ， 它在年岁里的变化同样让人着迷 。一天一天、一个月两个月、一年两年……茶叶的色泽、香气和口感 ， 不断地改变 。
当下购买寿眉新茶 ， 几年后 ， 便品尝到了自己存的老白茶 ， 那一口醇郁甘润 ， 足以慰藉岁月之痕 。不同的是 ， 较几年后购买老白茶 ， 将新茶“存着喝”能亲身感受到它的微妙变化：茶一天天变老 ， 滋味渐渐变得浓郁 ， 而人则慢慢成长、成熟……
【寿眉新茶，喝的是什么？】
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