鸭肉 ， 一直都是各种肉制品中大家的首选 。由于鸭肉相对于其他肉制品更加清凉去火 ， 而且生长在水中的鸭子更加安全健康 ， 所以是餐桌上的常客 。然后 ， 大家制作鸭肉的方法却不是特别多 ， 每次都是炒鸭肉 ， 味道不够好 。那么 ， 在炎热的夏季 ， 鸭肉怎么做更加健康美味呢？这里就教教大家酸罗卜老鸭汤怎么做 。
酸萝卜老鸭汤的做法
1葱姜爆锅 ， 川料“酸萝卜老鸭汤”炒香
2将生鸭肉在滚水里紧一紧 ， 如果是活杀鸭不必滚热水
3将滚过的鸭肉放入炒料中 ， 加料酒 ， 炒成金黄色
4放入水 ， 滚开时放入白萝卜
5亦可随心所欲放入平菇 ， 金针菇 ， 蔬菜等
6放盐巴 ， 一点点糖 ， 出锅时放一点白胡椒 ， 也可以放香菜
7炖熟即可
菜谱小贴士：
1.鸭肉的腥味大 ， 一定要事先用开水焯一下 ， 以去除鸭肉本身的腥味和油脂
2.加入适量的白萝卜 ， 一则可使成品的口感不至于过酸 ， 二则吃起来更加清爽不油腻
3.煲汤时水量要一次加足（可适当的多加一些） ， 中途不要打开盖子；喜欢香浓一些口感的 ， 可多放一些鸭肉 ， 喜欢清淡一些口感的 ， 可多放一些蔬菜（放一只带骨的鸭腿即可）
【酸罗卜老鸭汤怎么做】酸罗卜老鸭汤的做法以及重要配料在上面已经给大家介绍了 ， 大家按照配方和制作步骤就能做出美味的夏季清凉滋补鲜汤 。酸萝卜老鸭汤注重一个酸爽和鲜美 ， 大家则要注重酸萝卜的质量 。此外 ， 为了避免老鸭的腥味 ， 可以先用开水吧老鸭涝一次 ， 减少异味 。
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