普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺经过发酵、加工形成的散茶和紧压茶 。主要以西双版纳、思茅、临沧、澜沧江中下游两岸六大茶山高海拔地段生长的乔木大叶种茶为主，不过想成为普洱茶中的高手可不容易，您必须先了解以下这些普洱茶常识，你离高手才更近一步！1、什么是“两味一感”?“两味一感”，就是堆味、仓味和燥热感 。堆味是在发酵过程当中产生的一些异味；仓味是仓储环境当中过于潮湿所产生的倾向于霉味的味道；燥热感是在发酵的过程当中类似于红茶刚刚发酵出来的味道 。如果偏过了一点点，或者本身原料不是太好，我们的喉咙、口腔会体会到一定的燥热感，甚至是干喉 。?2、什么是前发酵?第一个是鲜叶采摘之后进行摊晾去水分，利于铁锅杀青；第二个就是铁锅杀青；最后一个就是再揉捻，揉捻完成之后本来应该是直接摊开来晒干了，但人为的进行把它堆成几厘米厚，或者堆成小堆小堆的，让它进行有一定温度的发酵作用，这个也算作前发酵 。3、茶叶的香气类型和什么有关?鲜叶在高温杀青的过程中，第一把青草类物质逐渐挥发掉了，然后在高温的酶促作用下，以及多种化合作用的共同作用下，芳香类物质逐渐产生，从而积淀在了叶片当中 。冲泡时，水遇到干茶就把这种芳香类物质再次释放了出来 。这个过程当中，不同的锅温以及不同的叶温，还有不同的炒制时间，导致了不同的香气类型 。?4、什么是生津?生津是身体的一个自然反应 。身体的生津，口腔的生津，其实是身体为了分泌更多的唾液，与食物产生反应的自然反应 。当我们喝到好茶时，身体愉悦度高，身体自然就会分泌唾液，也就是生津 。普洱茶是大叶种茶，茶叶内涵成分特浓，生津功能特强，普洱茶生津是其主要特色之一 。5、什么是喉韵?在生津回甘的基础之上，如果内含物达到足够多的比例，甚至能够刺激到你的喉部时，这时候就产生了喉韵（喉韵就是你的喉咙产生了回甘的感觉） 。?6、什么是水路?水路细腻指的就是落喉感、爽滑的感觉，那种在口腔当中迅速化开的感觉 。能够在口腔当中化开，而不是过多刺激口腔和喉咙 。这种能够迅速化开的茶汤，我们往往会形容它为水路细腻 。7、什么是叶底?萎凋对叶底造成的影响，其实是非常直观的 。叶片边缘的红边，或者叶片如果在运输过程当中折过，在折痕的区域如果有红边 。基本就可以判断，是在摊晾的过程当中产生了一定程度的萎凋 。但现在整个茶区，经过道路运输，汽车的发展，已经基本上解决了这个问题，不会有萎凋过重的生茶存在 。?8、什么是回甘?顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来 。这是品饮普洱茶过程中出现的一种味觉体验，因为多数云南大叶种乔木茶本来就具有强烈的苦涩味道，苦涩过后，口腔里往往会出现一种甜味，这种现象称为回甘 。与其他茶类不同的是，普洱茶的回甘一般比较持久，而且很容易渗透到咽喉部位，并不局限于舌面 。?9、什么是茶气?“味厚则泄，薄则通；气薄则发泄，厚则发热” 。茶气，也指喝茶后的身体反应 。从医学生理角度去窥探茶气，实质是茶进入人体后引起的药理作用与人的精神活动相结合的综合作用 。茶气对人和人与茶气的互动产生的效应，不同的人感觉是不一样的，同一个人在不同环境和心境下的感受也不一样 。感受茶气也有层次之分、轻重之别，有直观感受，有重叠感受，也有多重感受，包括参与了文化、艺术、宗教的文化感情 。
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