提问：?不考虑其他 ， 只看熟茶汤色 。映山红、鸡血红、宝石红、葡萄红、蜜黄色这5个等级 ， 颜色越靠前 ， 是不是发酵得越好？?还有 ， 熟普好像都是入口甜 ， 喝不出回甘 ， 没有回甘的熟普品质是不是就不高？李扬：?这两个提问 ， 实质是一个问题：如何判断熟茶的品质 。?香气＋滋味＋汤感＋喉感构成一款茶风格 。但谈品质 ， 你就要说到标准 。而风格 ， 与个人喜好相关 ， 不能作为品质判断因素 。抛去有因人而异的风格喜好差异 ， 熟茶品质的支撑点应该：醇厚度和活性 。这涉及到了更底层的逻辑：熟茶存在的意义和普洱茶越陈越香的本质 。?汤色只是风格外显的某种表现 ， 因此判断一个熟茶的发酵是否得当 ， 不能只看颜色 。从罗列的这些汤色描述来说 ， 我能感觉到大概是一个由红而黄的过程 。是不是汤色越红 ， 发酵就越好呢？不一定 。?首先 ， 你得去定义：什么是发酵适度？当一个茶有了醇厚度的同时保留一定活性 ， 这就叫适度 。不同的品种 ， 适度发酵所要的发酵度是不同的；那么 ， 不同的品种 ， 发酵适度时的汤色也会有一些不同 。?当然 ， 熟茶是红汤茶 ， 一款熟茶的汤色如果是黄色 ， 那这个发酵肯定是不到位的 。除了看颜色而外 ， 我们更需要看它的浓稠感 。一个茶发酵出来以后清汤寡水的、看着通透度很高的 ， 往往就是发酵程度过了 ， 或者它就不是一个好茶 。?好的原料在发酵到位时要有一定的浓稠感 。当然除了看 ， 你更要喝 ， 看看它是不是有醇厚度 ， 如果没有醇厚度 ， 那就不行 。第二个问题 ， 你说熟普好像喝不出回甘 ， 那这样的茶是不是品质不高呢？当然 ， 品质好的熟普也应该是具备一定活性的 ， 也应该是有回甘生津的 。进一步来说 ， 这样的茶才有上升期 。如果一款熟茶没有回甘 ， 至少是不值得存放的 。?那不值得存放的熟茶品质高不高呢？对我来说 ， 当然就是不高了 。
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