4 鱼翅的营养价值
【4 鱼翅的营养价值】
文章插图
用法用量 选择鱼翅时以翅筋粗长、洁净干燥、无霉变虫蛀、无油根、无夹沙、无石灰筋者为佳 。
食用功效
鱼翅味甘、咸 ， 性平；具有益气、渗湿行水 ， 开胃进食 ， 清痰消鱼积 ， 补五脏 ， 长腰力 ， 益虚痨的功效 。
贴士
鱼翅泡发：鱼翅先入开水浸泡 ， 再用刀刮去上面的沙子；同时修掉边缘不规则的部分及毛边 。如翅较老 ， 宜反复泡、刮两次 ， 直到沙净 。将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开 ， 加少许碱 ， 沸后用文火煮一小时左右 ， 用手掐得动时出锅 ， 然后换水漂洗一二次 ， 除去碱味即可
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