春笋炒肉丝有什么功效
【春笋炒肉丝有什么功效】春笋的味道清淡鲜嫩，含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等营养元素，因其高蛋白、低脂肪、多粗纤维素而备受人们青睐，经常食用有滋阴、益血、化痰、明目、助消化、防便秘的功能 。宋代的文学家兼美食家苏轼就对春笋尤为偏爱，他在杭州做官时，每顿饭必有笋 。他还笑言：“无竹使人俗，无肉使人瘦 。若要不俗又不瘦，餐餐笋烧肉 。”下面介绍一下这道菜的烹制方法 。
主料 春笋200克，瘦猪肉150克 。
辅料及调料 枸杞子15克，青椒、红椒各一个，植物油、黄酒、白沙糖、酱油、鸡精、花椒油适量 。
做法 先将猪肉、青椒、红椒洗净，切丝 。春笋去皮，洗净，先放入开水锅中烫熟，捞出后也切成细丝 。将枸杞子用清水漂洗 。然后将炒锅烧热，放入植物油，待油六成热时，放入肉丝、笋丝、青椒丝、红椒丝，煸炒片刻后放入黄酒、白沙糖、酱油、鸡精，再放入枸杞子翻炒几下，淋上少许花椒油，即可出锅盛盘 。
在春笋肉丝中加入枸杞子，可以起到滋养肝肾、补血益精的作用 。这道菜特别适合老人、体质虚弱者食用，是一道不折不扣的春季养生佳肴 。
