黑米挑选有三招 优质食材买到家
导读：对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米 。
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黑米对我们的有不错的减肥和保健作用，在医学界，黑米有药糯之称 。不过，也因为这样，一些不法的商贩，以次充好，结果让一些朋友买到劣质的黑米，因此，我们在买黑米时应注意如何鉴别好坏 。
教你三招鉴别黑米优劣：
一看黑米的色泽和外观 。
一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质 。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等 。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米 。
【黑米挑选有三招 优质食材买到家】二闻黑米的气味 。
手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味 。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味 。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米 。
三尝黑米的味道 。
可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝 。优质黑米味佳，微甜，无任何异味 。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米 。
小编提醒：目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售;另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售 。天然黑米经水洗后也会掉色，只不过没有染色黑米厉害而已 。
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