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吃韩国料理有什么讲究

生活百科

韩国特别礼仪介绍
在韩国，男子见面微微一鞠躬，互握双手或合手 。分手时也鞠躬 。男子不能主动与妇女握手 。交谈时要避开韩国国内政治、日本贸易摩擦及男主人妻子等话题 。韩国人自尊心很强，与之交谈应避免公开批评或表示异议 。
韩国重男，出门时妇女让男子先走，宴会时致辞以“先生们、女士们”开头 。在宴会等场合，男女分开进行社交活动 。两人在过道上交谈，应让第三者从两人中间通过 。
在韩国长者得到特别尊重，在长者面前不能抽烟，与长者谈话要摘掉墨镜 。
到韩国朋友家做客礼仪
韩国素有“礼仪之国”的称号，韩国人十分重视礼仪道德的培养，尊敬长是韩国民族属恪守的传统礼仪 。
韩国人热情好客，每逢宾客来访，总是根据客人身份举行适当规格的欢迎仪式，接待外国首脑来访，要按国际惯例举行盛大迎送仪式，数十万人夹道欢迎或送别，场面隆重 。无论在什么场合遇见外国朋友，韩国人总是彬彬有礼，热情问候，谈话得体，主动让道，挥手再见 。
邀到韩国朋友家中做客，主人家事先要进行充分准备，并将室内院外打扫得干干净净 。韩国人时间观念很强，人总是按约定的时间等候客人的到来，有的人家还要全家到户外迎候 。客人到来时，主人多弯腰鞠躬表示欢迎，并热情地将客人迎进家中，有饮料、水果等招待 。韩国人素来待客慷慨大方，主人总要挽留客人吃饭，许多人家还要挽留远到而来的客人在家中留宿几天，用丰盛的饭菜款待 。
韩国社交礼仪食俗
韩国人喜用狗肉招待客人 。有客人来，买一只狗，宰杀后带皮煮成狗肉汤，配上凉拌菜，招待客人饮酒，撕狗肉吃，喝肉汤 。
制作猪肉汤进，要用煮狗的原汤，加熟狗肉丝、精盐、辣椒面、香菜、葱丝、熟芝麻，调制好，再随意配酱油、芥末酱、韭菜花及辣椒面，鲜咸辣，其味极煮好的狗肉撒成丝，加葱丝、姜末、蒜末、香菜、清盐、熟芝麻，食之肉香不腥，香辣爽口 。
煮熟的狗心、腰子、肝等切成片，也可以加上述调料，拌成菜肴，这些也都是招待客人的传统酒肴 。
韩国的食“礼”
韩国饭馆内部的结构分为两种：使用椅子和脱鞋上炕 。
在炕上吃饭时，男人盘腿而坐，女人右膝支立－－这种坐法只限于穿韩服时使用 。现在的韩国女性平时不穿韩服，所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了 。坐好点好菜后，不一会儿，饭馆的大妈就会端着托盘中先取出餐具，然后是饭菜 。
韩国人平时使用的一律是不锈钢制的平尖儿的筷子 。中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是韩国人视这种行为不规矩 。而且也不能用嘴接触饭碗 。圆底儿带盖儿的碗“坐”在桌子上，没有供你手握的把 。再加上米饭传导给碗的热量，不碰它是合情合理的 。至于碗盖，可以取下来随意放在桌上 。
既然不端碗，左手就一定要听话，老实地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手儿” 。右手一定要先拿起勺子，从水泡菜中盛一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口饭后，便可以随意地吃任何东西了 。这是韩国人吃饭的顺序 。勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要，它负责盛汤、捞汤里的菜、装饭，不用时要架在饭碗或其它食器上 。而筷子呢？它只负责夹菜 。不管你汤碗中的豆芽儿菜怎么用勺子也捞不上来，你也不能用筷子 。这首先是食礼的问题，其次是汤水有可能顺着筷子流到桌子上 。筷子在不夹菜时，传统的韩国式做法是放在右手方向的桌子上，两根筷子要拢齐，三分之二在桌上，三分之一在桌外，这是这了便于拿起来再用 。
韩国人是一个好动感情民族，对于我们这种把感情通过聚餐表现时，应该给予充分的理解，同时又必须在理智上承认它是一种不卫生的“食礼” 。
韩国饮酒礼仪
韩国人家里如有贵客临门，主人感到十分荣幸，一般会以好酒好菜招待 。客人应尽量多喝酒，多吃饭菜 。吃得越多，主人越发感到有面子 。
在饮酒时，韩国人很讲究礼仪 。在酒席上按身份、地位和辈份高低依次斟酒，位高者先举杯，其他人依次跟随 。级别与辈份悬殊太大者不能同桌共饮 。在特殊情况下，晚辈和下级可背脸而饮 。
传统观念是“右尊左卑”，因而用左手执杯或取酒被认为不礼貌的 。
经允许，下级、晚辈可向上级、前辈敬酒 。敬酒人右手提酒瓶，左手托瓶底，上前鞠躬、致词，为上级、前辈斟酒，一连三杯，敬酒人自己不饮 。要注意的是，身份高低不同者一起饮酒碰杯进时，身份低者要将杯举得低，用杯沿碰对方的杯身，不能平碰，更不能将杯举得比对方高，否则是失礼

我觉得既然咱们去餐馆，那咱们就是上帝，管它有什么讲究呢，只要咱们做的不是很过分，想怎么吃就怎么吃好了 。不过给你介绍一下，或许你能有所了解 。
吃韩国菜端着碗吃，会被人认为“担心别人抢碗” 。
用勺子捞饭吃是吃韩食的一大特色 。
韩国人劝别人酒时，不能给自己倒酒 。
韩国人只用不锈钢筷子夹菜，勺子负责扒饭和捞汤
跟韩国人吃饭不能端着碗
　吃喝时代：在中国人的家庭教育中，饭碗要端着吃才行，为什么韩国人恰恰相反.
梨花苑：中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是韩国人则认为这种行为不规矩 。如果去到韩国家庭做客或有韩国客人在场，出于尊重，要记得桌子上的饭碗是不能用手端起来的，而且也不能用嘴直接去接触桌上的饭碗 。因为在韩国人的观念里，“你吃饭又没人抢，干吗要抓着碗不放呢？是不是担心别人抢你的饭吃？”所以，一定要把碗放在桌上，用勺子一口一口地吃，而这时，另一只手就得听话，既然不端碗，就老老实实地藏在桌子下面 。
吃喝时代：请韩国客人用餐时还要注意哪些问题？
梨花苑：韩国人用餐时有个习惯：不大声说话、咀嚼声音小、尽量不谈商业话题 。他们认为，吃饭就是休息、享受的时候，伤脑筋的话题尽量少提 。给长辈倒酒时得用双手，喝时得侧身手掩以示敬意 。有趣的是，如果你看到韩国人给你倒上杯7分满的白酒，千万别介意，这是出于“盈则满”的儒家理念，涵盖着祝福启示的意味；而且，他们只为别人倒酒，自己的酒杯是不倒的，“劝酒、劝酒”，要人家劝了，帮着倒了酒，才能喝 。
?　韩食礼仪
　韩国料理比西餐更容易受到青睐
在韩剧、韩国食品、韩国服饰等等一连串“韩流“侵袭而下，吃韩国料理正逐渐成为深圳的时尚风向标之一 。1994年就到深圳工作，现任职于梨花苑的金权哲告诉采访人员，据不完全统计，深圳现有大大小小韩国料理店近40家，在深韩国人有上万人，而目前梨花苑就餐人数，中国消费者与韩国消费者比例为8：2，如果照此计算，韩国料理店的发展空间非常大 。金权哲认为，韩国独特的饮食文化是被许多深圳人包容并青睐的主要原因 。
诚然，虽然出入韩国料理店的次数不多，但是，精致的韩国料理和韩国人独特的吃法和礼仪却给人留下了很好的印象 。
器皿
筷碗勺的情投意合
就从餐具谈起吧 。渤海湾彼岸的韩国与我们同用一把筷子，这使不少急于洗脚上岸的”农民“在时尚面前不致于如面对西餐的刀叉般尴尬 。故而，西餐在人的印象中总是高雅之所，而韩国料理却能进入大众生活 。
但是，在韩国料理店的桌面上，看到的筷子大都是金属制品，比如梨花苑，客人用的一律是不锈钢筷子，长度比中餐筷子短2厘米，直径小1毫米，拿起来沉甸甸的，像小孩子拿筷子般，怎么调整手型都一下难以适应 。问服务员，回答是金属筷适合夹烧烤食品，爽利、卫生、经久耐用，且不像竹木筷子般容易磨损，也没有使用一次性筷子造成浪费的问题 。
再如饭碗，韩国饭碗就像僧人手中的斋钵，扁圆的形状，巴掌大小，足可手托而食，而骨碟、海鲜碟也皆是如此，只是个头大小的区别而已 。而勺子也不是摆在碗中的，而是与筷子一起搭在木质筷子架边上，筷子只负责夹菜，而扒饭、捞汤则是勺子的专利 。
习惯
烤肉搭着生菜一起吃
在丹阳韩国料理店，放在餐桌上给客人使用的不仅有大小刀叉，还有剪刀，可以根据肉类的质地进行剪裁，以求烧烤熟度的均匀，而吃法的绝妙之处在于吃时还必须用生菜包裹，再加上一些蒜片、青椒丝，蘸上一点红色的甜辣酱塞进嘴里 。类似于北京烤鸭的吃法，却没有烤鸭的肥腴，而是一种清新甘滑的味道 。
而在韩国料理店里，泡菜由于成本不高，除了特别精致的品种外，大多数餐馆都是免费提供的，客人一到即有四五碟泡菜上桌，虽不华美丰盛，但亦可开胃增香 。金权哲称，烤肉搭生菜、泡菜入肴，这种清淡而不油腻、低糖低脂的饮食习惯足以体现韩国人节俭实用、注意营养的精神 。

神仙炉类似火锅状，随意选做喜食的美味菜肴 。韩式传统火锅选料精细，配制得当，做工讲究 。既可做素菜，也可荤素搭配 。神仙炉内，可以有蘸上蛋糊煎熟的牛肉片、牛肚片、牛百页片、牛脑丸子、鱼肉片、鲍鱼片、蛤蜊肉片、海参片、茼蒿段、元葱片等为原料，另将粉条、核桃仁、银杏、红枣、栗子、松仁等为配料 。上述各样原、配料装入火锅后，用红辣椒丝装饰，浇入鸡汤即成 。它用料颇多，添料有序，可以边添边煮 。上海韩国料理的发展趋势 随着中、韩两国经济、文化交流的发展，韩国料理在上海还将继续发展，更进一步提高，其发展趋势为： 1．在韩国烧烤、小吃店等家常料理继续发展的同时，将出现若干韩国的宫廷菜和公馆菜 。上海人逐渐接受了韩国料理 。像我这样60多岁，在饮食审美上比较传统、顽固的老头，尚且越来越感到韩国料理的有益、有味，因而时不时要去吃一餐，更何况白领小青年和时尚男女呢？但说实话，时间久了，吃得多了，也会出现“审美疲劳” 。中国料理有八大菜系，几十帮风味特色菜，而韩国料理变化较少 。再说，韩剧《大长今》播放后，我们惊奇地发现，古代朝鲜宫廷菜这么高级、这么精彩，能不能有机会尝一尝呢？我想，如果此时有“长今料理”出台，生意一定不会差 。退而求其次，如能有几家“韩国料理公馆菜”出现，也会大受欢迎 。这一定是下一阶段韩国料理发展的趋势 。2．韩国料理中的冷菜、速食，经过适当包装后会有外卖 。韩国泡菜超市里有卖，但很不正宗 。能将韩国的这种“国食”分装后外卖，经营者也一定有利可图 。韩食中的冷菜、速食最好能有外卖，我们可以在家里经常吃到这种美食 。这也是上海韩国料理的发展趋势之一 。3．利用媒体多做宣传、介绍，使上海更多的人学会吃韩国料理 。平面媒体和电视，天天在推介各种美食 。在不久的将来，一定会有介绍韩国料理的节目，作“韩食abc”的推广 。上海更多的人懂得怎样欣赏韩国料理，可以有一部分的餐饮收入分给韩国料理，这样，既可刺激韩国料理在上海进一步发展，也丰富了上海人的饮食生活，是一件功德无量的善举 。和中国的饮食有诸多渊源的韩国料理，经过若干世纪的发展，以自己明显的特点和优势，跻身于世界食坛，如今在上海又得到长足的发展 。韩国料理选材广泛而环保，天然无雕饰，原汁原味，是一种健康、绿色的膳食 。因此，越来越得到理智消费的上海人的青睐 。其深层次的原因是韩国人对饮食的认识、理念、诠释的正确，而且也成为一种时尚 。我们期待中、韩（尤其是上海和首尔）双方对此更加关注和重视，使上海人在尽享口福的同时，也促进对中餐的反思和改进 。

不用手抓

不入流的垃圾，永远上不了台面的还配谈礼仪讲究 。搞笑 。

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