帮助大家选到新鲜牛奶的小窍门
导读：新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色 ， 有新鲜牛乳固有的香味 ， 无异味 ， 呈均匀的流体 ， 无沉淀 ， 无凝结 ， 无杂质 ， 无异物 ， 无粘稠现象 。
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我们在日常的生活中都会喝牛奶 ， 一般都是买来一箱储存着 ， 但是牛奶也是有一定的保质期限的 ， 有的牛奶其实没到保质期的时候以及不是非常新鲜了 ， 所以我们就给大家介绍辨别牛奶是否新鲜的小窍门 。
方法1：感官鉴别 。新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色 ， 有新鲜牛乳固有的香味 ， 无异味 ， 呈均匀的流体 ， 无沉淀 ， 无凝结 ， 无杂质 ， 无异物 ， 无粘稠现象 。
方法2：将奶滴入清水中 ， 若化不开 ， 则为新鲜牛奶;若化开 ， 就不是新鲜牛奶 。若是瓶装牛奶 ， 只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的 ， 则都不是新鲜奶 。
方法3：煮沸试验法 。取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中) ， 置沸水中5分钟观察 ， 如有凝结或絮状物产生 ， 则表示牛奶不新鲜或已变质 。
方法4：好牛奶 ， 不挂杯 。买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中 ， 然后慢慢倾斜玻璃杯 ， 如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁 ， 且不挂杯 ， 容易用水冲下来 ， 那就是原料新鲜的牛奶 。这样的奶是在短时间内就送到加工厂 ， 而且细菌总数很低 。如果玻璃杯上的奶膜不均匀 ， 甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁 ， 且不易清洗 ， 那就说明牛奶不够新鲜 。
除了这些“独创”小窍门 ， 还有一些公认的原则 ， 可以帮助你选到优质的牛奶 。第一 ， 同等价位产品 ， 选择脂肪含量高的 。一般原料奶的乳脂肪含量越高 ， 质量就越好 。跟蛋白质不一样 ， 乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况 。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好 。第二 ， 同等脂肪含量产品 ， 选择低温灭菌的 ， 因为低温灭菌产品营养素保留更全面 。
此外 ， 还需注意区别纯牛奶与含乳饮料：纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶 ， 从产品的配料表上 ， 可以看到这种产品的配料只有一种 ， 即鲜牛奶 。鉴别纯牛奶的好坏 ， 主要有两个指标：总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质 。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明 ， 它们的含量越高 ， 牛奶的营养价值就越高 ， 一般来说 ， 价格相对也会较高 。此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的 ， 因此酸奶也属纯牛奶 。
【帮助大家选到新鲜牛奶的小窍门】所以说我们要喝牛奶 ， 就要喝新鲜的牛奶 ， 这样的营养价值才会比较高 。
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