鱼最营养的7个地方 4种人别吃鱼
鱼的种类有很多 ， 不同的鱼具有不同的营养和口感 ， 因此很多人喜欢吃的鱼类都有所不同 。除此之外 ， 我还要提醒大家的是也有一些人是不宜吃鱼的哦 。今天 ， 就来为大家一一介绍吧 。
文章插图
鱼哪些部位最营养
鱼肉：富含优质蛋白 ， 易消化吸收 ， 脂肪含量低 ， 还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐 ， 以及维生素A、维生素D及B族维生素等 。鱼肉有暗色、白色肉之分 ， 暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等 ， 味道较腥 ， 如金枪鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻 ， 如大黄鱼、比目鱼等 。
鱼脑：富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA ， 还有磷脂类物质 ， 有助于婴儿大脑发育 ， 对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用 。但鱼脑胆固醇含量较高 ， 应控制食量 。
【鱼最营养的7个地方 4种人别吃鱼】鱼鳔：古代有“海洋人参”之称 ， 与燕窝、鱼翅齐名 。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质 ， 有改善组织营养状况 ， 促进生长发育 ， 延缓皮肤衰老的效能 ， 是理想的高蛋白低脂肪食品 。海水鱼的鱼鳔壁较厚 ， 通常制成干品 ， 称为鱼肚 。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻 ， 有浓厚感 。
鱼鳞：含有胆碱 ， 可增强记忆力 。还含有多种不饱和脂肪酸 ， 对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用 ， 可做成鱼鳞冻食用 。此外 ， 鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分 ， 烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤 ， 吃时也不必刮 。
鱼尾和鱼骨鱼尾：营养和鱼身的肉差不多 。鱼骨确实有补钙的效果 ， 但是一般人们吃得很少 ， 鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉 。
鱼唇：多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成 ， 主要成分为胶原蛋白 。虽属海味八珍之一 ， 其实没多少营养 。
鱼眼：维生素B1和DHA的含量略高 ， 由于鱼眼小 ， 营养价值不大 。
最后 ， 再和我一起来看看哪些人不宜吃鱼吧 。
4种人不宜吃鱼
痛风患者 。鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤 ， 而痛风则是因为人体内嘌呤代谢异常所致 ， 因此 ， 痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物 。缓解期则应定量吃鱼肉类食物 ， 严禁一次摄入过多 。此时 ， 可适量选用含嘌呤较少的鱼类 ， 如青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等;少用含嘌呤较多的鱼类 ， 如鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳝鱼等;禁用含嘌呤高的沙丁鱼、凤尾鱼和鱼子 。
出血性疾病患者 。鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA) ， 具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用 ， 对于动脉粥样硬化者十分有益 。但是 ， 摄入过多EPA会抑制血小板凝集 ， 容易加重出血性疾病患者的出血症状 ， 对病情恢复不利 。
肝肾功能严重损害者 。鱼类食物蛋白质含量丰富 ， 过多摄入会加重肝、肾担负 ， 肝肾功能严重损害者应在医师的指导下 ， 定量吃鱼 。
服用某些药物的人 。扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药 ， 而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺 ， 若上述抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解 ， 造成组胺蓄积 ， 诱发头晕、头痛、心慌等症状 。
正确吃鱼 ， 才能补充所需的营养哦 。吃鱼要讲究 ， 大家可要注意了哦 。
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