对于不了解行情的茶小白来说 ， 在茶叶店买茶 ， 一不小心就会被糊弄了 。但对于稍有经验的茶客来说 ， 他们只会淡定的对老板说一句：“给我看下叶底” ， 此时 ， 老板只会轻叹一口气 ， 老老实实的拿出好货任君挑选 。这时 ， 有人就郁闷了 ， 叶底有什么好看的？竟然有这么大的魔力？其实 ， 也是叶底就是这么简单又粗暴的验茶神器 。叶底 ， 顾名思义 ， 就是茶叶冲泡结束之后 ， 杯中剩下的茶叶 ， 说的更通俗一点就是—茶渣 。看叶底其实就是将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中 ， 通过观察其嫩度、匀度、色泽 ， 以及其他方面的特征 ， 来判断出茶叶的实际品质 。而评判的标准 ， 一共分为七个 ， 分别是：?标准一：外形特征1、叶底起泡?叶底起泡 ， 是指茶叶冲泡之后在叶片上能看到的小气泡 ， 通常是因茶叶收到高温而导致的 。对于多数茶类来说 ， 叶底起泡是茶叶的制作工艺有瑕疵或出现问题 ， 但对于有些茶而言 ， 它反而是好工艺的体现 ， 例如岩茶和部分黄茶 。?1）蛤蟆背 ， 是传统型岩茶经过漫长的焙火后 ， 起的小白点 ， 一般是形容乌龙茶干茶、叶底的用语 ， 多用于武夷岩茶 。?2）鱼子泡 ， 茶叶干茶大小如鱼子大小的烫斑 ， 叶底上则呈现为小气泡 。这是由于多数黄茶要求高火香 ， 所以在干燥时会进行高温烘焙 。2、黑焦?茶叶冲泡后 ， 叶片上出现明显的焦黑炭化的现象 ， 火灾叶片上 ， 或是细小的黑点 ， 这样的叶底一般还会伴有糊味甚至是焦味 。这类情况一般多出现在绿茶中 ， 一般是由高温造成的 ， 出现这样的情况就是制作工艺不到位 。?3、丝瓜瓤?丝瓜瓤 ， 多用于描述黑茶干茶叶或干茶外形 。其表现为茶叶主脉络和叶肉分离 ， 侧脉裸露的样子 ， 通常是因为渥堆过度造成的 。标准二:看叶面展开度?茶叶冲泡后能逐次展开最后能完全舒展开 ， 这样的茶叶就是制造技术良好、陈化期稳定 ， 通常冲泡次数亦多 。如果冲泡后很快就开展的茶叶 ， 多多都是出老之茶菁 ， 条索不紧结 ， 一般不耐泡；叶面不开展或冲泡多次仍只有小成都开展的茶叶 ， 则是制作过程失败或陈化期间环境不好 。?标准三：看叶形整碎度?叶底形状越整齐越好 ， 碎叶多企且细致的都只能算是次品 ， 紧压过度的情况属于例外！如铁饼类茶品 ， 需要根据茶面而定 ， 冲泡过后的叶底形状整碎度只是参考 。标准四：看茶身弹性?用手指捏叶底 ， 以弹性强者为佳 ， 表示陈化期间自然、茶菁幼嫩、制造得宜 ， 违背湿热、熟化处理；触感生硬 ， 无弹性感 ， 多为次品 。?标准五：看叶底颜色新旧?普洱生茶的茶品随着陈化时间的增长 ， 其叶底颜色也有新鲜的翠绿色转变为鲜艳的橙红色 。反之 ， 如果在潮湿不通风的仓储环境下陈化 ， 叶面将变得暗黑无弹性感 。标准六：用嗅觉辨别香气?不同的茶叶有不同的香气 ， 好的茶叶不论你冲泡几次 ， 叶底都会留有淡淡的茶香；而那些残次品 。?标准七：判断明显不好的叶底?1）灼伤的叶底经常伴有过重的杂味或者火味 ， 已经完全失去了后期转化的能力；?2）杂质过多 ， 烟焦味产生条件之一 ， 品饮起来对身体健康有很大的影响 。
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