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喜欢喝白茶的茶友们,应该都遇到过这种情况,刚到手的白茶,打开一看,有很多的茶叶碎末 。
若是茶饼,用茶针撬开,或者用手轻轻按压,也会出现许多碎末 。若是散茶,稍微磕磕碰碰一下,完整的叶片、叶梗就像秋天干枯的落叶,碎了一地 。
白茶如此容易破碎,是不是茶叶的品质不好?这其实是一种误解 。
白茶
工艺天然
道法自然
干度
与含水量有关
在GB-T22291-2017白茶的国标中,对白茶的含水量有明确要求:不得高于8.5% 。也就是说,100克的白茶里头,水分最多只能有8.5克 。茶企生产标准往往更高,含水量低于8.5%
白茶不炒不揉,日光萎凋,在经过制茶工序之后,水分从叶片中脱离,干度达标的白茶叶片就极易碎 。
白茶干度越高,有利于后期存放,并且含水量越低的白茶,陈化速度虽然比较慢,但后期的陈化效果越好,茶汤也更浓稠醇厚 。
储存
储存环境影响
干燥是白茶储存条件之一 。茶叶一旦受潮,就容易发霉变质 。
只有足够干燥的环境白茶才能长时期储存而不会变质,因此存放白茶应避免受潮 。
储存条件好的白茶,拿出来后虽然有碎末,不如完整的芽叶冲泡方便,但它的香气、口感是毫不逊色的 。
等级
白毫银针为何不容易碎
白毫银针是单芽茶,白牡丹是一芽一二叶,寿眉是一芽三四叶 。
叶子比芽头的受力面积大,比较容易受外力影响,出现碎叶子 。白毫银针都是芽头,加上受力面积小,故而不容易碎 。
事实证明,碎叶子多的白茶,是干度达标的一种体现 。在保存得当的情况下,能成功蜕变为老茶,带给我们惊喜 。
【白茶叶片为何容易碎?】
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