秋季想要补充DHA可多吃这5种鱼
鱼类富含DHA，对我们的大脑非常有帮助 。在吃鱼的时候，为了更多的保护DHA营养，应该选择哪种烹饪方式呢?正值秋季，我们应该食用哪种鱼类比较好呢?
【秋季想要补充DHA可多吃这5种鱼】如何保护鱼的营养DHA?
名词解释：关于DHA，人们并不陌生，婴幼儿奶粉、各种营养保健品都宣称自己含有丰富的DHA 。可DHA到底是个什么东西?DHA是真正的脑黄金，是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50% 。
主要功能：影响大脑发育，对于婴幼儿来说尤其重要，促进视网膜光感细胞的成熟，保护心血管 。
主要食物来源：主要存在海洋鱼体内，而鱼体内含量最多的则是眼窝脂肪、其次是鱼油 。也可以通过合理选择食用油来补充 。各种食用油中，以橄榄油、核桃油含有亚麻酸最多，在人体内可以衍生为DHA 。
摄取量：每人每天应至少摄入0.75克 。
贴心提醒：如果想通过吃鱼起到健脑和维护心脑血管的作用，那么最好食用应季的鱼 。
吃鱼时，不同的烹调方法会影响对鱼体内不饱和脂肪酸的利用率 。蒸鱼的时候不饱和脂肪酸的损失较少，DHA含量会剩余90%以上 。烤鱼或炖鱼中的DHA会减少20%左右 。炸鱼时的DHA的损失更大，只能剩下50%—60% 。在炸鱼的过程中，鱼中脂肪会逐渐溶出到油中，油的成分又逐渐渗入鱼体内的缘故 。
秋季适合吃五种鱼
俗话讲“一夏无病三分虚”，进入秋天后，很多人神清气爽、食欲大增，这是进补的好时候 。天一转凉，有些人就开始猛吃牛羊肉，想要补充体力，提高抵抗力，不料吃得口干舌燥、便秘难耐，甚至诱发心脑血管疾病 。秋冬季节应注意补阳抗寒、增强活力，不过进补也应适度，大家可适量吃鱼，因为鱼肉高蛋白、低脂肪，含有大量不饱和脂肪酸，对心脑血管疾病有益 。秋天适合吃以下五种鱼 。
带鱼
常吃带鱼有养肝补血、润肤养发的功效 。虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，但多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用 。带鱼富含镁元素，可以保护心脑血管系统，预防高血压等病 。带鱼适宜久病体虚、气短乏力、皮肤干燥的人食用，而皮肤病、哮喘病患者则不宜食用 。带鱼宜煎着吃，出锅前喷些料酒，味道更好 。
青鱼
青鱼富含硒、碘、锌元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，常用于食疗 。青鱼体内含有多不饱和脂肪酸，可以扩张血管，防止血液凝结 。青鱼适宜水肿、肝炎、高血脂、高胆固醇、动脉硬化患者食用，不适宜脾胃虚弱、气血不足和患有瘙痒性皮肤病的人食用 。青鱼油脂较多，适合烤着吃，保证肉的鲜嫩度 。
鲤鱼
鲤鱼富含高质量蛋白质，人体消化吸收率可达96% 。鲤鱼适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水的人食用 。鲤鱼是发物，不适宜恶性肿瘤、皮肤病患者食用 。鲤鱼宜红烧，烹饪时要把肠子去掉，否则破坏味道 。
泥鳅
泥鳅有药用价值，有补中益气、养肾生精的功效 。泥鳅富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能力 。泥鳅适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用，对急性黄疽型肝炎的治疗十分有益 。泥鳅可能带有寄生虫，所以不能生吃，宜炖着吃 。
鲫鱼
鲫鱼富含蛋白质，且易于消化吸收，是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源 。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效，对水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有食疗作用 。产后的妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳 。感冒并伴有发热的患者应忌食鲫鱼 。鲫鱼适于做汤，具有很好的滋补作用 。
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