花生润肺又生血 煮着吃法效果翻倍
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花生价格便宜、营养丰富，是大家公认的保健食品，据研究报道表明，花生中所含的植物固醇可有效的防治多种疾病，不过，大家是否知道怎么做才能将花生的保健功效发挥到极致呢?下面就让小编来跟各位分享一下吧 。
吃花生润肺又生血
花生有"长生果"、"植物肉"、"素中之荤"之称，多吃花生可补蛋白 。花生性味甘、平，可健脾和胃、润肺化痰、益气止血，用于脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不足等症花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血中胆固醇含量，用以预防动脉粥样硬化 。
然而，花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物 。据中国农科院油料所博士生导师李培武教授研究，花生在生长的全过程中，都有可能感染黄曲霉菌，包括在地里生长期间 。花生收获后受气温、气湿及储存条件的影响，更容易招致黄曲霉菌感染 。黄曲霉菌在繁殖和新陈代谢过程中，产生大量的毒素(主要是黄曲菌毒B1)，污染花生及其制品 。
现已查明，在保管不当的花生与花生油、花生饮料、花生酱中，都有可能存在此毒素 。
怎样吃花生才安全有益呢?
煮花生更安全营养
首先，要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动水浸泡、漂洗，再用干净水煮熟，滤去水而食之 。黄曲霉菌毒素有水溶性，经过漂洗、水煮，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上溶到水里去了，吃煮熟的花生就较为安全，且易于消化吸收 。
有人说，水煮花生不香不脆，用油炸行否?经过实验，黄曲霉菌毒素即使加温到200℃，也不能将其破坏，而且经过高温油炸，花生中的蛋白质、脂肪会变成杂环胺、多环胺等芳香类物质，增加其致癌性 。因此，常食油炸花生，不宜提倡 。
【花生润肺又生血 煮着吃法效果翻倍】煮花生中能预防疾病发生的化学物质含量比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上 。花生中还含有的植物化学物质有很强的抗氧化特性，它能够预防细胞退行性疾病伤害，其中包括癌症、糖尿病和心血管疾病等 。
研究人员对水煮花生、鲜花生、晒干花生和烤花生中的食物化学物质进行分析后发现，煮花生的含量最高 。研究人员解释，这些防病物质并不是营养素，但是它们又对人类健康有好处 。为了保持它们的作用，食物处理过程就非常重要 。该研究小组负责人沃克博士表示，水和热量穿透花生时会在特定点释放出有益化学物质 。而对花生的过度烹调，比如炸、烤等，会破坏这些有益的成分 。
哪些人不宜吃花生
花生香脆可口、营养丰富、价格便宜，是男女老幼都喜欢的零食，但是这种食物并不是所有的人都适合吃它，某一类人群吃花生可能会给生命带来危害性的 。所以，你一定要注意了，为了健康着想一定要注意了不可乱食用花生了 。
这些人群不可以吃花生：痛风患者，胆囊切除者，胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者，想减肥的人，糖尿病患者，高脂蛋白血症患者 。
以上就是小编要跟大家分享的关于花生的食用方法的介绍啦 。希望通过了解，在日常生活中大家可以更好的利用花生的保健功效，以帮助大家做好常规的营养保健 。
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