我就是一个不懂得喝茶的人 。或者说我只是个懂得喝茶而不懂得品茶的人 。喝茶简单，撮一把茶叶，往杯子里一放倒上开水，泡上那么几分钟就成了 。茶热时喝得比较谨慎比较绅士，因为怕烫；茶凉时喝得比较放肆比较豪放，因为解渴 。这不叫喝茶，叫牛饮 。多年来，我就这么牛饮着 。应邀参加“漳平水仙茶”笔会，对我而言，不仅是文朋相聚的盛会，也是“扫茶盲”的好机会 。从资料得知，乌龙茶是中国茶类的珍品，而水仙茶则是乌龙茶的一颗明珠 。有诗为证：“雾锁千树茶，云开万壑葱；香飘千里外，味酽一杯中 。”漳平山高林密、峰峦叠翠、土壤肥厚、雨水充沛，是水仙茶的绝佳生长地 。据县志记载，漳平水仙茶栽培于元代，历代相传的精湛制茶技艺，造就了水仙茶独特的外形、色泽、香气和滋味 。其中，水仙茶饼更是以其古色古香、传统风味、珍奇品质，多次荣获福建省茶叶鉴评会乌龙茶类名优茶奖，1995年还获得第二届中国农业博览会金质奖，被选入《中国名茶志》一书 。我虽然是个茶盲，却也喝过不少好茶，因为一律采取牛饮方式，猪八戒吃人参果，从没吃出什么滋味 。这次在朋友行家的指导下从从容容心平气和地品味水仙茶，很快就品出它的与众不同来 。所谓秀色可餐，漳平水仙茶色泽鲜黄，那不是一般的鲜，也不是一般的黄，那鲜那黄好比刚刚产下刚刚磕开的鸡蛋蛋黄，看一眼口腹便蠢蠢欲动，但又不忍心一口喝干，逼得我慢咽缓吞细细品味，于是如饮甘露如坐春风，让我回忆起爱人的初吻和森林的气息 。文人与酒与茶，历来一脉相通 。短短三日，我虽然不可能参透漳平水仙茶的博大精深，不可能悟透它的“俭、清、和、静”（乌龙茶界泰斗张天福先生对水仙茶的精妙评价），但我自以为还是把到了水仙茶文化的脉搏，一个字：仙 。茶是水的灵魂，而水仙茶是不食人间烟火的茶中仙品 。此品只应天上有，我等凡人得以坐享其成，真是天大的造化 。英国作家毛姆在其长篇小说《月亮与六便士》中写下这样一段话：“有时一个人偶然到了一个地方，会神秘地感觉到这正是自己栖身之所，是他一直在寻找的家园 。于是他就在这些从未寓目的景物里，从不相识的人群中定居下来，倒好像这里的一切都是他从小就稔熟的一样，他终于在这里找到了宁静 。”我当然不可能在漳平定居，我是一个喜欢到处乱走的人，我的血注定了我的流浪，但漳平的水仙茶和茶文化氛围，漳平的青山丽水让我流连忘返 。人走茶不凉，我深深地爱上了漳平和漳平水仙茶 。喝漳平水仙茶，不仅是给内脏解渴生津，更是给灵魂洗澡，从漳平回来，我觉得自己从头到脚从里到外卫生了许多 。几年前，闽南一位诗友曾送我一套高级茶具，一直束之高阁，如今有了水仙茶，它终于有了用武之地 。漳平水仙茶不仅改变了我的饮茶习惯，也改变了我对茶的认识 。【感受水仙茶】从今以后，我要天天品啜水仙茶，以此来修身养性淡泊明志，以此来怀念漳平的山漳平的水漳平的人 。
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