污染蔬菜应该如何来分辨
导读：形状和颜色异常的蔬菜因为形状和颜色正常的蔬菜 ， 一般是常规栽培 ， 而且是未用激素等化学品处理的 ， 所以可以放心食用 。
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对于蔬菜 ， 我们每天都需要购买和食用 ， 不过 ， 现在大家对蔬菜的农药残留和现在环境的污染都有所了解 ， 所以大家也都很想知道如何来分辨受到污染的蔬菜 ， 那么 ， 有哪些方法可以帮助到我们呢？
由于农药残留而导致蔬菜污染 ， 并且食用后导致急性中毒的事件屡有发生;所以 ， 吃菜也得讲究环保 。
1.形状和颜色异常的蔬菜
因为形状和颜色正常的蔬菜 ， 一般是常规栽培 ， 而且是未用激素等化学品处理的 ， 所以可以放心食用 。异常蔬菜可能用激素处理过 ， 有些蔬菜可能在栽培过程中用过激素;而未用过激素的韭菜叶较窄 ， 并且吃时香味浓郁 。
但是有的蔬菜颜色不正常 ， 也要注意 ， 可能是在采收前可能喷洒或浸泡过甲铵磷农药 ， 建议大家不宜选购 。
2.“多虫”“多药”蔬菜
【污染蔬菜应该如何来分辨】在很多的蔬菜中 ， 有的蔬菜特别为害虫所青睐 ， 可以称之为“多虫蔬菜”;有的菜害虫不大喜欢吃 ， 可以叫它“少虫蔬菜” 。是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的 。
因为多虫蔬菜由于害虫多 ， 所以不得不经常喷药防治 ， 势必成为污染重的“多药蔬菜” ， 并且平时应尽可能选少虫蔬菜 。如果在温度较低的季节 ， 虫休眠越冬 ， 而且农药的喷洒也停止 ， 这时少量食用多虫蔬菜也无妨 。
3.不吃肥量大的蔬菜
由于化学肥料的施用量大 ， 特别是氮肥的施用量过大 ， 会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重 。硝酸盐本身对人毒性并不大 ， 但随蔬菜进入胃肠道后会被还原成为亚硝酸 ， 亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝铵 ， 而且这是一种致癌物质 。
温馨提示：如果大家很喜欢吃叶菜 ， 那么也不要太为难自己 ， 同时注意补充一些维生素即可 。因为维生素C能阻断亚硝酸胺的形成 ， 而且可减轻叶菜潜在的危险 。
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