晒鱼干的方法和配方 怎么晒鱼干
文章插图
1、剖割：剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边 。主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法 。记得要除去鱼内的内脏及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去 。
2、洗涤：在洗涤的时候，特别要注意必需在血液凝固前，进行清洗血污、粘液 。清洗过后让鱼的水分流干，在放入先以准备好的卤液中，浸泡3~5个小时 。
3、盐腌：根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18～24千克 。另外，也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些 。腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上，这样做有利于味道都是一样的 。
【晒鱼干的方法和配方 怎么晒鱼干】4、晒干：鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒 。暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了 。
推荐阅读
- 苹果手机有id锁能刷机么
- 自制荷叶冬瓜减肥茶方法
- 香蕉皮美容方法技巧
- 化橘红的冲泡方法
- 泰迪犬怎么饲养方法
- 黑加仑干怎么吃最好 黑加仑干的正确吃法
- 初中生预防意外的认识和方法
- 大方茶的功效与作用 大方茶的冲泡方法
- 钢丝绳直径的正确测量方法 钢丝绳直径的正确测量方法介绍
- 遭遇到婚外情 最好方法就是防止发生