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【伏天制作“开金花”的泾阳茯砖茶】泾阳茯砖茶 ， 距今已有600多年的历史 ， 因其是在夏季伏天加工制作 ， 其香气和作用又类似茯苓 ， 且蒸压后的外形成砖状 ， 故称为“茯砖茶” 。泾阳茯砖茶又称“封子茶” ， “泾阳砖” ， 是再加工茶类中黑茶紧压茶的一种 。泾阳茯茶工艺复杂 ， 多达29道筑茶工艺 ， 并有三不制之说“离开泾阳水制不了、离开泾阳人制不了、离开泾阳气候制不了”这三大无法复制的硬性条件 。
泾阳茯砖茶属黑茶类；按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取茶等 ， 泾阳茯砖茶又属紧压茶类 。全国一千多种茶品中 ， 唯泾阳茯砖茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌” ， 生物学家现定名为“冠突散囊菌” 。它是泾阳茯砖茶的独特之处 ， 因而形成了泾阳茯砖茶的独特风格 。
金花 ， 是“冠突散囊菌” ， 是对人有益的酵素类菌 ， 是国家二级机密保护菌种 ， “金花”能分泌淀粉酶和氧化酶 ， 可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖 ， 催化多酚类化合物氧化 ， 转化成对人体有益的物质 ， 使茶叶的口感等特性提高和优化 。
冠突散囊菌在自然界只有千年灵芝才有 。如同奶酪中的乳酸菌 。其消食健胃 ， 杀腥解腻 ， 降脂减肥 ， 降压降糖 ， 生津御寒的饮用功能为其他茶类所不及 ， 特别是对主食肉类、缺少蔬菜、水果的人们 ， 长期饮用茯茶既能补充人体所需的维生素和矿物质 ， 又能消食化滞、和胃润肠、通便利尿、调节人体新陈代谢 ， 对人体起着一定的保健和病例预防作用 。尽管茯茶性温 ， 有消食利水、补气之效 。
自古岭北不植茶 ， 唯有泾阳出砖茶
中国丝绸之路外销的货物主要有丝绸、瓷器、茶叶 。泾阳是南茶北上必经之地 ， 古时 ， 泾阳茯砖茶沿“丝绸之路”远销中亚、西亚等四十余个国家 ， 被誉为“古丝绸之路上的神秘之茶”、“丝绸之路上的黑黄金” 。
历史上 ， 茯茶西运主要靠骆驼驮、马载 ， 销售后 ， 回来带的主要是兰菸 ， 甘、宁、青的毛皮、药材、香料、珠宝等；至明、清、民国时期 ， 商品生产和商业贸易进一步扩大 ， 过泾茶叶量不断增大 ， 茶叶西去运输问题突显 。为了解决这一问题 ， 增加运量 ， 茶商设法改进茶叶包装 ， 压缩茶叶体积 ， 开始筑制砖茶 ， 随之诞生了“泾阳茯砖茶” 。明清到民国正是泾阳茯砖茶发展的鼎盛时代 ， 除销往西域各地外 ， 更远销至俄国、西番、波斯等四十余国家 。据卢坤《秦疆治略》记载：“泾阳县官茶进关 ， 运至茶店 ， 另行检做 ， 转运西行 ， 检茶之人 ， 亦有万余 。”
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