细品《红楼梦》之饮茗篇

红楼梦第41回“贾宝玉品茶拢翠庵”中作者细致的描写了那个时代的茶道艺术。品茶之风古已有之，人们对茶的喜爱已经发展到了对茶的周边设施（茶具、茶炉……）近乎苛刻的要求。根据这段描写，足以反映古人尤其是清鼎盛时期文人士大夫的饮茶方式：

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1、对水的追求远远高于对茶本身，大概“三分茶七分水”的说法早就有了，妙玉奉茶用的都是不一般的水，不是旧年的雨水，就是五年前的雪水。古人泡茶的水讲究陈化，就是用扬子江的水也需要经过多天的静养，在截取水罐中部的水用来烹茶。所以水也像酒一样，进行陈酿。乾隆皇帝嗜好饮茶，而对泡茶用的水更是十分讲究，他在玉泉山的题记里曾提到，他所到过的地方都用一个银勺量水，他认为水越清则越适合用来泡茶。他走遍了大江南北，发现玉泉山的水最好。有大臣问他，难道没有比玉泉山的水更好的了？他说，有是雪水。但干净的雪水不易得，所以他每天都用玉泉山的水泡茶。幸亏是玉泉山的水，要是无锡的惠山泉，恐怕乾隆就喝不上什么好水了。除非他把皇宫搬过去。
2、放茶的器具更是讲究，美食美器，这是图一个视觉效果，不会真的让茶变味儿。在这里妙玉就用了几件希世珍品，给老太太的茶用的是成窑的杯子，宝钗黛玉用的是老古董，这些古董如今可能都没有了，就是有，恐怕也没有人敢用。从妙玉的茶具里可以看出，古人对茶具的要求高，但材质的要求并不苛刻。妙玉的茶具也囊货了木、瓷、玉、牛角……等多种材料。
3、品茶的人，和什么人在一起品茶，才能提高饮茶的档次。刘老老是大老粗，茶水对她来说只有一个功能就是解渴，如果不能解渴，就失去了意义，自然不入妙玉的法眼，不但如此，反而刘老老动过的茶具，她连看都懒的看。幸亏她平时用的茶具比这个要好，否则就是砸了也不送人。这点也见识了妙玉的性格，给最顶头上司的不是最好的。因为，老太太也和她没有共同语言。妙玉选择了宝钗和黛玉，这两位姑娘不但漂亮，是大家闺秀，还识文断字，自然和妙玉有共同语言，也自然能够将茶的味道品出来。所以她选择了她们。当然，妙玉希望宝玉加盟，这样茶的味道就更好了，但她不能直接去叫，她知道宝玉和黛玉，宝钗关系好，叫上她们自然能引来金凤凰。
【细品《红楼梦》之饮茗篇】

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宝钗品茶

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黛玉品茶
4、喝茶的时间很重要，换句话说，是什么时间喝什么茶，六安瓜片是绿茶，味道略苦，不适合在吃饭后喝。而茶道高手的妙玉自然知道，于是她选择了白茶“老君眉”（清代名茶。产于福建光泽。清光绪《重纂光泽县志》卷五：……‘茶以老君眉名（乌君山前山后皆有）。’）不但清淡，可去油腻，而且这种茶的名字还颇得老太太欢心。由此可见，老太太虽文墨不通，但也颇得饮茶的真谛。
5、尽管贾府里的人有钱有闲，个个过着优哉游哉的日子，但是通翻红楼梦像妙玉这样喝茶可能仅有这一次，平时都是一壶茶泡好了，什么时候渴了什么时候喝。说明就是在当时的时代，就算是文人士大夫也不是天天享用这种繁缛的茶道，也是偶有片刻之时，调剂生活的一种方式而已。