我们经常会问到一个问题 ， 这茶的毛料是什么树？为什么这茶这么贵？这时就会有人告诉你 ， 这是百年古树或千年野生树 ， 价格肯定贵啦！茶树 ， 是普洱茶身份的象征之一 ， 不信你翻一下 ， 货架上的茶 。对比一下 ， 你就知道是不是标着古树的价格最贵？同样的产区 ， 同样的山头 ， 不一样的年龄 ， 价格还是相差十万八千里 。那它们之前的区别是什么？我们如何去辨别？?学过茶树栽培学的人都应该知道 ， 抛开普洱茶的几大要素：光照、温度、水、土壤、维度、海拔等 。茶叶内含物质的主要区别在于茶树的新陈代谢速度不同 。这个道理 ， 就和吃同样的食物、婴儿、幼儿、儿童、少年、青年、中年、老年是道理是一样的 ， 他们的吸收和代谢都不同 ， 结果也不同 。年轻时代谢比较旺盛 ， 老了后代谢比较缓慢 。茶树也一样 ， 处于不同的树龄 ， 吸收和代谢也不一样 。?台地、小树、老树、古树、大树、千年野生大茶树的生化区别在于新陈代谢不同 ， 小的时候氮代谢明显 ， 老了 ， 碳的代谢明显 。那我们如何去区别？辨别？我们以乔木茶和台地茶为例 。?第一 ， 看耐泡度 。?取同样比例的茶量冲泡 ， 台地茶由于树龄和速生的原因 ， 耐泡度明显较差 。一般四五泡后就开始淡了 ， 而且会出现一种我们称为树叶味的味道 。而乔木茶由于树龄和生态关系 ， 一般都可以冲10多泡 ， 甚至20多泡 ， 而且汤色、味道还正常 ， 不会出现树叶味 。第二 ， 品茶汤 。?台地茶一般苦涩很明显而直接 ， 回甘短 ， 缺醇厚和层次感 ， 4~5泡后有树叶味 。乔木茶有特殊香气 ， 口感醇厚 ， 层次感强 ， 多数老树茶苦涩不显 ， 汤中带甜 ， 回甘较持久 。?第三 ， 看叶底 。?首先看叶底的颜色 。由于生态、树龄、采摘量等方面的差异 ， 叶底颜色有明显差别 。乔木茶叶颜色偏深 ， 台地茶偏浅 。其次 ， 试手感 。乔木茶由于是老树而且生长慢 ， 叶底的柔韧性好而且更厚 ， 用手摸和揉有点像绒布 ， 用手搓它很难搓烂 。?台地茶由于树龄短加之化肥的速生作用 ， 手感较光滑 ， 无绒布感 ， 用手搓容易搓烂 。最后 ， 看芽头 。台地茶由于每年多次修剪 ， 新芽多 ， 芽头也多 。乔木茶一般芽头少 ， 粗老叶及茶梗较多 ， 只有极少数乔木精品会挑出芽头来制作 。第四 ， 嗅叶底香气 。?喝完茶后嗅杯底香是鉴别乔木茶的一个重要方法 ， 尤其是泡头几道的杯底 ， 乔木茶有一种特殊的杯底香 ， 对这种香的气味不同人会有不同的感觉 。杯底香的持久度和强度与茶树的生长环境成正比 ， 也与茶品中乔木茶的纯净度成正比 。?最后强调一点 ， 对以上鉴别方法要综合起来看 ， 不要只看一点哦 。
原文标题为：普洱茶台地、小树、老树、古树、大树、千年野生大茶树的区别
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