素菜包怎么做
素菜包的做法
1.将青菜洗净，下沸水锅中烫，下后捞出，放入冷水中浸凉，挤干水分，斩成细末，再装在布袋里压干水分，放在大碗里 。金针菜（黄花菜），冬笋，冬菇用温水浸发洗净，斩成细末 。
2.炒锅烧热放生油，烧至七成热时，放金针菜，笋，冬菇末，加细盐，白糖，味精和鲜汤少量煸炒，待炒熟后盛起冷却，再加青菜末，姜末拌和，浇上少许麻油，即成素菜馅心 。
3.面粉放在案台上，鲜酵母加温水搅溶，调成糊状，倒进面粉中，再加温水500克拌和，搓匀揉透，至面团光滑，不粘台板，不粘手 。然后用布盖好，静置约2小时后，取小块面团，用刀切开，见面团涨发，松软并起小空洞时即可 。
4.将面团搓揉成条，摘成75克一只的坯子 。再将坯子揿成中间厚，周围薄，直径8厘米左右的圆皮，中间放馅心25克，捏拢收口，即成素菜包子生坯，将生坯放到蒸笼里，静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成 。
面团：盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成软面团 。然后加玉米油2茶匙，揉到光滑，放在暖和的地方保温发酵，我一般冬天放入烤箱内，只开烤箱的灯保温 。
馅料：香菇，冬笋和五香豆干都斩成小丁，不粘锅，置炉上开大中火，放入橄榄油1大匙，炒香葱花和姜末，下香菇，冬笋和五香豆干丁翻炒至，豆干有些焦黄，接着依次放入剩余7料，炒干出锅，冷凉备用 。小青菜在开水锅（锅里加1大匙油）内烫30秒，冲冷水沥水 。切丁挤去水，放入9料中的香油拌匀，然后放入剩余9料中调味料，及炒好的下香菇，冬笋和五香豆干丁，拌匀为馅
包子：等到面团发至原来的两倍大后，把发好的面团撒点干面粉，稍揉后分成24小块，每份擀成中间稍厚周边薄12厘米直径的皮，加2.5大匙馅料打折包成包子 。包子的捏法见雪菜鲜肉生煎包里捏包子的视频 。
包好的包子放小块烤盘纸上，放入蒸笼里二次醒发30分钟 。锅内装冷水，置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸8分钟，转中火（电炉放4）蒸2分钟，小火再蒸2分钟 。离火后等2分钟再揭盖 。喧软味香，非常好吃 。
推荐阅读
- 历史上包拯差点断后,结果侍妾为包拯生下一子取名包绶
- 总包什么意思
- 紫米面包的热量
- 微信领取红包的提示怎么删除
- 绿茶主要是包括哪几种茶
- 新车三包凭证没填写怎么办
- 真空胎会爆胎吗
- 法治素养包含了什么
- 微信连续包月怎么取消
- 烧烤技术培训